ยาน้ำเชื่อม
 |
ยาน้ำเชื่อม (syrup) เป็นเภสัชภัณฑ์รูปแบบของเหลวชนิดหนึ่งซึ่งตำรับยาที่มีลักษณะใสและหนืด มีส่วนผสมของน้ำตาลเช่น น้ำตาลซูโครส หรือสารให้ความหวานอื่นๆประกอบอยู่ นอกจากนี้ยังมีการแต่งกลิ่นและสีเพื่อเพิ่มความน่าใช้หรือน่ารับประทานอีกด้วย
ทางในการบริหาร
[แก้]ยาน้ำเชื่อมมีทางในการบริหารคือทางปาก (oral) คือ ใช้เป็นยารับประทาน และเนื่องจากมีรสหวานและความหนืดที่ช่วยในการกลบรสขมของตัวยา มีการแต่งกลิ่น สี รส ให้น่ารับประทานและน่าใช้ จึงเป็นตำรับที่นิยมสำหรับเด็ก
ส่วนประกอบของยาน้ำเชื่อม
[แก้]- ตัวยาสำคัญหรือตัวยาหลัก เป็นตัวยาที่ละลายน้ำได้และมีความคงตัวดีเมื่อละลายน้ำ
- กระสายยา เช่น น้ำบริสุทธิ์ น้ำเชื่อม
- ตัวทำละลายร่วม เช่น แอลกอฮอล์ โดยในตำรับยาอาจมีแอลกอฮอล์เป็นส่วนผสมเพื่อช่วยในการละลายตัวยาได้ แต่ไม่ควรมีปริมาณมาเกิน 5-10% ในปัจจุบันจึงนิยมเตรียมตำรับยาน้ำเชื่อมแบบปราศจากแอลกอฮอล์เพื่อลดอันตรายหรือผลกระทบต่างๆที่จะเกิดกับการใช้ยาในเด็กเล็ก
- สารปรุงแต่งรสหวาน เช่น น้ำตาลซูโครส เป็นส่วนประกอบที่สำคัญในตำรับยาน้ำเชื่อมเพื่อให้เกิดรสหวานและความหนืดอันเป็นเอกลักษณ์ของตำรับยาชนิดนี้ โดยน้ำตาลซูโครสเป็นที่นิยมใช้เนื่องจากมีราคาถูก ปลอดภัย และสามารถหาได้ง่าย ซึ่งจะใช้ในปริมาณ 60-80% ของตำรับยา และนอกจากนี้ยังมีสารให้ความหวานชนิดอื่นเช่น น้ำผึ้ง แซคคาริน แอสปาแทม เป็นต้น ใช้ร่วมกับน้ำตาลซูโครสตามความเหมาะสม
- สารปรุงแต่งอื่นๆ เช่น สารแต่งกลิ่นอย่างกลิ่นโกโก้ หรือกลิ่นส้ม สารแต่งสี เพื่อให้เกิดความสวยงามน่ารับประทาน ซึ่งควรเลือกใช้ให้เหมาะสมและเข้ากันกับสารแต่งกลิ่น และสารเพิ่มความหนืด เป็นต้น
- สารกันเสีย เช่น กรดเบนโซอิก โซเดียมเบนโซเอต เป็นต้น
สำหรับเครื่องดื่ม
[แก้]เครื่องดื่มต่างๆ ต้องการการเพิ่มความหวานเพื่อชดเชยความเฝื่อนของน้ำผลไม้บางชนิดที่ใช้ในสูตรเครื่องดื่ม น้ำตาลทรายไม่ละลายในเครื่องดื่มเย็นหรือแอลกอฮอล์ได้ง่าย เนื่องจากน้ำเชื่อมต่อไปนี้มีสถานะเป็นของเหลว จึงสามารถผสมกับของเหลวอื่นๆ ในเครื่องดื่มผสมได้ง่าย ทำให้เป็นทางเลือกที่เหนือกว่าน้ำตาลทราย[1]
น้ำเชื่อมน้ำตาลธรรมดา
[แก้]น้ำเชื่อมธรรมดา
[แก้]น้ำเชื่อมธรรมดา (หรือที่เรียกว่าน้ำเชื่อมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมสำหรับบาร์) เป็นน้ำเชื่อมพื้นฐานที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ บาร์เทนเดอร์ใช้เป็นสารให้ความหวานในการทำค็อกเทลและเป็นอาหารเสริมยีสต์ในกระบวนการหมักเอทานอล[2][3]
น้ำเชื่อมดีเมอราเรีย
[แก้]เมื่อผสมน้ำตาลดีเมอรารี ซึ่งเป็นชนิดของน้ำตาลน้ำตาลธรรมชาติกับน้ำในกระบวนการนี้จะได้น้ำเชื่อมดีเมอราเรีย[4] ตัวแทนทดแทนน้ำตาล เช่น น้ำผึ้งหรือน้ำหวานจากอะกาเว่ ก็สามารถใช้ในการทำน้ำเชื่อมได้เช่นกัน ในกระบวนการนี้สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปที่ส่วนผสมได้ ซึ่งจะได้เป็นน้ำเชื่อมธรรมดาที่มีเครื่องเทศ
น้ำเชื่อมที่แต่งกลิ่น
[แก้]น้ำเชื่อมที่แต่งกลิ่นจะผลิตโดยการเติมกลิ่นลงในน้ำเชื่อมธรรมดาในกระบวนการผลิต[5] สามารถใช้กลิ่นที่หลากหลายได้ โดยมักจะผสมกัน เช่น สมุนไพร เครื่องเทศ หรือสารให้กลิ่นตัวอย่างเช่น สารให้กลิ่นสำหรับน้ำเชื่อมจะเตรียมโดยการเพิ่มปริมาณหนึ่งของสารให้กลิ่นส้มและน้ำที่มีอบเชยลงในน้ำเชื่อมธรรมดา น้ำเชื่อมประเภทนี้มักใช้ในร้านกาแฟเพื่อทำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม[6] น้ำเชื่อมธรรมดาที่ได้รับการเติมกลิ่นสามารถใช้ในการทำขนมหรือเพิ่มความหวานและลึกซึ้งของรสชาติในค็อกเทลได้
น้ำเชื่อมโฮมเมด
[แก้]น้ำเชื่อมกัม (หรือน้ำเชื่อมเหนียว; gomme ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "หมากฝรั่ง") เป็นการผสมระหว่างน้ำตาลและน้ำที่ต้มด้วยอัตราส่วนที่มากที่สุดที่เป็นไปได้ของน้ำตาลและน้ำ[7][8] สูตรเก่าที่เพิ่มกัมอะราบิก[9] ซึ่งเชื่อว่าจะป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลและให้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "Simple Syrup vs Sugar: Which is a Better Option?". gustomeadow.com. สืบค้นเมื่อ 2024-10-11.
- ↑ "What Is Simple Syrup?". www.thespruceeats.com. สืบค้นเมื่อ 2024-10-11.
- ↑ "Simple Syrup For Cocktails". www.barschool.net. สืบค้นเมื่อ 2024-10-11.
- ↑ "Demerara Sugar Substitute". www.spatuladesserts.com. สืบค้นเมื่อ 2024-10-11.
- ↑ "Syrup Guide: Everything You Need to Know". caskable.com. สืบค้นเมื่อ 2024-10-11.
- ↑ "Coffee Syrups: What They Are and How to Use Them". www.pointproductsusa.com. สืบค้นเมื่อ 2024-10-11.
- ↑ "How to Make Your Own Gomme Syrup". www.thespruceeats.com. สืบค้นเมื่อ 2024-10-11.
- ↑ "DIY Gomme Syrup Recipe". www.seriouseats.com. สืบค้นเมื่อ 2024-10-11.
- ↑ "Homemade Gomme Syrup". cocktail-society.com. สืบค้นเมื่อ 2024-10-11.
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |