มีลเฟย

มีลเฟย

มีลเฟย
ชื่ออื่น	มีล-เฟย, เค้กมีลเฟย, เค้กมีล-เฟย, วานิลลาสไลซ์, คัสตาร์ดสไลซ์, ขนมนโปเลียน
ประเภท	เค้ก, แป้งพาย
มื้อ	ของหวาน
ส่วนผสมหลัก	แป้งพายชั้น, คัสตาร์ด, น้ำตาลไอซิง
รูปแบบอื่น	ฟรันจีปาเน, วิปครีม
ตำราอาหาร: มีลเฟย   สื่อ: มีลเฟย

มีลเฟย (ฝรั่งเศส: millefeuille, mille feuille) หรือ มีล-เฟย (mille-feuille; แปลว่า พันแผ่น, พันใบ) เป็นขนมอบชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปประกอบขึ้นจากแป้งพายสามชั้นเรียงสลับกับคัสตาร์ดสองชั้น ด้านบนมักโรยด้วยน้ำตาลไอซิง คลุมด้วยฟงด็อง ตกแต่งด้วยผลไม้ หรือทาด้วยแยมหรือครีมที่มีส่วนผสมแตกต่างกันไปตามสูตร

องค์ประกอบทั้งหมดของสูตรมีลเฟยปรากฏในตำราอาหารจำนวนมากอย่างน้อยตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 16 แต่ต้นกำเนิดของขนมชนิดนี้ยังไม่เป็นที่ทราบอย่างแน่ชัด