มะอึก

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
มะอึก
ผลมะอึก.JPG
ผลมะอึกดิบ
สถานะการอนุรักษ์
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร: Plantae
ไม่ได้จัดลำดับ: Angiosperms
ไม่ได้จัดลำดับ: Eudicots
ไม่ได้จัดลำดับ: Asterids
อันดับ: Solanales
วงศ์: Solanaceae
สกุล: Solanum
สปีชีส์: S.  ferox
ชื่อทวินาม
Solanum ferox

มะอึก ชื่อวิทยาศาสตร์: Solanum ferox หรือ Solanum stramonifolium อังกฤษ: Hairy-fruited eggplant เป็นพืชในวงศ์ Solanaceae เป็นพืชพื้นเมืองของไทยและอินโดนีเซีย[1] ผลกลมมีขนอ่อนๆปกคลุมอยู่โดยรอบ ผลอ่อนสีเขียว รสขื่น สุกแล้วเป็นสีเหลืองอมส้ม มีรสเปรียวและหอม เมื่อสุกเป็นสีเหลือง มีเมล็ดมาก รับประทานได้

ผลทั้งดิบและสุก มีรสเปรี้ยว ใส่ในน้ำพริก ใช้ปรุงแกงที่ออกรสเปรี้ยวเช่น แกงคั่วส้ม แกงคั่ว แกงหมูตะพาบน้ำ โดยต้องขูดขนออกก่อนนำไปทำอาหาร แล้วหั่นเป็นแว่น[2] ชาวม้งนำผลไปใส่น้ำพริก[3]ทางจังหวัดจันทบุรีนิยมนำมายำ ทางภาคเหนือและภาคอีสานนำมาทำส้มตำ ใส่แกงส้ม ทางภาคใต้ใส่ในแกงเนื้อและปลาย่าง[4]

ดอกมะอึกกำลังบาน
เมล็ดจำนวนมากในลูกมะอึกซึ่งมีลักษณะคล้ายเมล็ดมะเขือ

อ้างอิง[แก้]

  1. http://en.petitchef.com/recipes/nam-prik-long-ruea-fid-411946
  2. http://www.doctor.or.th/article/detail/2530
  3. http://eherb.hrdi.or.th/search_result_details.php?herbariumID=784&name=%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%AD%E0%B8%B6%E0%B8%81
  4. 180 ตำรับ ผักพื้นบ้านอาหารไทย. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ: แสงแดด. 2551.