พูดคุย:เด๋อ ดอกสะเดา

ประวัติความสำเร็จของลูกชิ้นปู-เด๋อ

เด๋อ ดอกสะเดา หรือชื่อจริงว่า สมใจ สุขใจ เกิดวันที่ 21 เดือนมีนาคม พ.ศ. 2494 เป็นนักแสดงตลกหัวหน้าคณะดอกสะเดา มีลักษณะเด่นที่เพื่อนร่วมคณะนำมาล้ออยู่เสมอ คือ ไฝเม็ดโตที่กลางหน้าผาก ปัจจุบันสมรสกับ กนกวรรณ บุรานนท์ (ปู) มีบุตร 1 คน คือ ด.ญ ปูริดา สุขใจ หรือน้องปลาย สาวน้อยวัย 9 ขวบ แล้วทั้งสองยังมีบุตรบุญธรรมคือ สายัณห์ ม่วงเจริญ (ดอกสะเดา) อายุ 48 ปี ปัจจุบันได้สิ้นลมหายใจแล้ว แต่ก่อนคุณปู-เด๋อ และสายัณห์ ทำอาชีพนักแสดง ปัจจุบันมีธุรกิจเป็นของตัวเองคือ “ลูกชิ้นปู-เด๋อ” จุดเริ่มต้นของลูกชิ้นปู-เด๋อ มาจากในช่วงตั้งครรภ์จะว่างไม่ได้รับงานแสดงหรือโชว์ตัวทำให้เกิดความคิดที่ต้องการจะมีอาชีพอื่นเพื่อรองรับอาชีพนักแสดงที่อาจจะลดน้อยลงในอนาคต และที่เลือกขายลูกชิ้นมาจากในช่วงงานกาชาดทุกปีจะเชิญนักแสดงไปร่วมออกบูทขายสินค้าเพื่อสร้างสีสันให้กับงาน และในปีนั้นได้เลือกขายลูกชิ้นปรากฏว่าตลอดการจัดงานสามารถขายได้ถึง 4 แสนบาท ตรงนี้เองเป็นตัวจุดประกายของลูกชิ้นปู-เด๋อ ลูกชิ้นที่นำมาขายช่วงนั้นรับมาขายอีกที่หนึ่งยังไม่ได้ทำเองเหมือนในปัจจุบัน

     	    หลังจากงานกาชาดที่สวนอัมพรในปีนั้น เกิดไอเดียขึ้นมาทันทีว่าเราจะทำลูกชิ้นขาย ทั้งที่ไม่มีความรู้มาก่อนเลย แต่อาศัยว่าเราสองคนทั้งปูและเด๋อชอบทานลูกชิ้นกันมาก ดังนั้นเราจะรู้ว่ารสชาติแบบไหนที่อร่อย เมื่อคิดว่าจะทำก็ไปซื้อเครื่องจักรมาเลย และลองผิดลองถูกด้วยตัวเองซึ่งก็ไม่ประสบความสำเร็จ สุดท้ายก็ไปขอความรู้จากโรงงานทำลูกชิ้นแห่งหนึ่ง ให้มาช่วยสอนขั้นตอนการทำลูกชิ้นให้
      ส่วนสูตรจะพัฒนาและลองผิดลองถูกด้วยตัวเองได้สูตรอะไรมาก็ทดลองทำหมดกว่า 1 ปีเต็มหมดหมูไปกว่า 100 กิโลกรัม  กว่าจะได้ลูกชิ้นหมูปู-เด๋อที่จำหน่ายอยู่ในปัจจุบันที่เป็นสูตรเฉพาะของเรา โดยตั้งใจไว้ว่าจะยึดเป็นอาชีพหลักต่อไปจนถึงรุ่นลูกรุ่นหลานเพราะการเป็นนักแสดงไม่สามารถสืบทอดต่อไปจนถึงรุ่นลูกได้ แต่การสร้างธุรกิจของเราเองสามารถสร้างอาชีพให้แก่ลูกต่อไปในอนาคตได้
      สำหรับลูกชิ้นหมูปู-เด๋อ ได้เริ่มจำหน่ายมาตั้งแต่เดือนเมษายน ปี 2549 จุดเริ่มต้นครั้งแรกยอมรับว่าเหนื่อยมาก ทั้งปูและพี่เด๋อเราจะออกมาขายแนะนำสินค้าเอง แรกยังไม่มีใครรู้จัก แต่เราได้เปรียบตรงที่เราเป็นนักแสดงทำให้ได้รับความสนใจมาชิมกันมาก ซึ่งเราก็มั่นใจในรสชาติลูกชิ้นของเราว่าเมื่อลูกค้าได้ชิมแล้วจะต้องกลับมาซื้ออีก เพราะเราทำในสิ่งที่ดีสุดเพื่อลูกค้า และชื่อเสียงของเรามันค้ำคออยู่ด้วย ถ้าทำไม่ดีไม่ได้เสียแค่ธุรกิจเสียไปถึงชื่อเสียงในวงการบันเทิงของเราด้วย  ทั้งนี้ ถือว่าประสบความสำเร็จในระดับที่น่าพอใจเพราะโตขึ้นจากวันแรกประมาณ 60-70% โดยปัจจุบันมียอดการผลิตแบบวันเว้นวันประมาณ 400-500 กิโลกรัม มีทีมขาย 7 ทีม โดยใช้ช่องทางการขายผ่านการออกงานแสดงสินค้า ในฐานะนักแสดงรับเชิญทำให้ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการออกบูท หลังจากออกงานแสดงสินค้าและการออกสื่อต่างๆ ทำให้ได้ลูกค้ามาขึ้น ซึ่งลูกค้ารายใดต้องการป้ายมีป้ายจำหน่ายด้วยในราคา 2,000 บาท เป็นค่าใช้จ่ายในการทำป้าย
     	 โดยผู้ที่ได้ป้ายไปจะต้องจำหน่ายลูกชิ้นของเราเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถควบคุมได้ แต่ลูกค้าจะทราบเอง เพราะเราออกร้านบ่อยเมื่อลูกค้ามาชิมจะรู้ว่าลูกชิ้นของเรารสชาติเป็นอย่างไร ส่วนราคาลูกชิ้นขายกิโลกรัมละ 120 บาท ซึ่งเมื่อซื้อไปขายต่อขายกิโลกรัมละ 150 บาท ในขั้นตอนการผลิตนั้นใช้หมู 10 กิโลกรัม ทำลูกชิ้นได้ 12 กิโลกรัม ซึ่งส่วนผสมเป็นหมู 95% ที่เหลือเป็นส่วนผสมอื่นๆ หมูที่ใช้มาจากฟาร์มหมูที่นครปฐม
   	   ปู บอกกับเราว่า กำลังพัฒนาสูตรลูกชิ้นตัวใหม่ออกมาเพิ่ม ขณะนี้อยู่ในระหว่างการทดลองทำอยู่มีเอ็นและพริกไทยดำ ซึ่งในช่วงนี้จะค่อยเพิ่มกำลังการผลิต โดยเราต้องการจะโตช้าๆแต่ต้องโตแบบมั่นคง ส่วนหนึ่งต้องการจะรักษาคุณภาพของลูกชิ้นให้คงที่ ทุกครั้งที่มีการผลิต สาเหตุที่เราไม่เปิดร้านเองเพราะไม่ชอบที่จะต้องมาคอยคุมดูแลร้านตลอดเวลา ทำให้ไม่มีเวลาไปทำอย่างอื่นๆ
  	    ปัจจุบันมีการส่งลูกชิ้นไปขายต่างจังหวัดเช่น ที่ จ.อุตรดิตถ์ สตูล ภูเก็ต ชลบุรี ศรีราชา ซึ่งการส่งในต่างจังหวัดจะส่งไปทางรถทัวร์ ส่วนการส่งขายในกรุงเทพฯ จะมีทีมรถส่ง โดยที่ลูกชิ้นสามารถเก็บได้นาน 5-7 วัน ในส่วนของน้ำจิ้มได้สูตรจากอาจารย์สอนทำอาหารท่านหนึ่ง น้ำจิ้มมีการปรับสูตรเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะสมกับรสชาติของลูกชิ้นที่ออกเค็มนำ
     	 สุดท้าย ปูพูดถึงความสำเร็จของธุรกิจวันนี้ส่วนหนึ่งอาจมาจากความเป็นดารานักแสดง แต่สุดท้ายสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำธุรกิจอาหาร คือ ความใส่ใจในรสชาติ และขั้นตอนการผลิต เมื่อลูกค้าได้มาชิมกลับไปบอกต่อๆ กัน ซึ่งเราเองจะให้ความสำคัญตรงนี้ค่อนข้างมาก ทุกครั้งเราจะต้องชิมก่อนถึงมือลูกค้าเสมอ ลูกเรากินอย่างไรลูกค้าก็กินอย่างนั้น และหันมาทำธุรกิจของตนเองที่สามารถบริหารเวลาการทำงานและได้อยู่กับครอบครัวมากขึ้น แม้ว่าวันนี้รายได้จะไม่มากเท่ากับการเป็นนักแสดงก็ตามแต่เป็นรายได้ที่มั่นคงและยั่งยืน

วิธีประสบความสำเร็จในการทำลูกชิ้นปู-เด๋อ 1. เริ่มจากให้แน่ใจก่อนว่า จะทำอะไร ต้องความพยายามตั้งเป้าหมาย และความตั้งใจแน่วแน่กับอะไรก็ตามที่ต้องการทำให้สำเร็จเป็นอันดับแรก 2. ความสำเร็จอาจไม่ได้มาในครั้งเดียวที่ทำ อาจต้องทำซ้ำแล้วซ้ำเล่า ล้มบ้าง ก็ไม่เป็นไร ให้ใช้ความล้มเหลวมาเรียนรู้เป็นประสบการณ์ ในเพื่อป้องกันความผิดพลาดซ้ำครั้งต่อๆ ไป 3. ไม่มีใครสามารถอยู่คนเดียวได้ การขอความช่วยเหลือหรือคำแนะนำจากคนอื่นๆ บ้างก็ไม่เป็นไร ถ้ามันจะทำให้เราพัฒนาขึ้น 4. ทำให้ดีที่สุด อย่ายอมแพ้ก่อนเป็นอันขาด เพราะทุกครั้งที่เรายอมแพ้ นั่นหมายถึงว่าเราต้องนับหนึ่งใหม่ในครั้งต่อไป

 5. รอบตัวเรามีคนที่ทำอะไรที่ประสบความสำเร็จมากมาย เมื่อเราอยู่ใกล้คนที่พลังหรือความตั้งใจสูงอย่างนั้น หรือใช้คนเหล่านั้นเป็นต้นแบบ มันช่วยเป็นแรงผลักดันตัวเราเองและเป็นกำลังใจให้เราได้

6. รับรู้ รับฟัง เรียนรู้และเข้าใจสิ่งต่างๆ เพราะความรู้คือพลังที่จะทำให้คุณประสบความสำเร็จ ประโยชน์จาการศึกษาเรื่องนี้

     1. ได้รู้ถึงการเริ่มต้นของธุรกิจลูกชิ้นปู-เด๋อ
     2. สามารถนำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในการประกอบอาชีพเอง
     3. นำความรู้ไปใช้ในการดำเนินชีวิตประจำวันของตนได้

สรุป เด๋อ ดอกสะเดา หรือชื่อจริงว่า สมใจ สุขใจ เกิดวันที่ 21 เดือนมีนาคม พ.ศ. 2494 เป็น ปัจจุบันสมรสกับ กนกวรรณ บุรานนท์ มีบุตร 1 คน คือ ด.ญ ปูริดา สุขใจ หรือน้องปลาย แล้วทั้งสองยังมีบุตรบุญธรรมคือ สายัณห์ อายุ 48 ปี ปัจจุบันได้สิ้นลมหายใจแล้ว แต่ก่อนคุณปู-เด๋อ และสายัณห์ ทำอาชีพนักแสดง ปัจจุบันมีธุรกิจเป็นของตัวเองคือ “ลูกชิ้นปู-เด๋อ” จุดเริ่มต้นของลูกชิ้นปู-เด๋อ มาจากในช่วงตั้งครรภ์จะว่างไม่ได้รับงานแสดงหรือโชว์มีจึงทำให้เกิดความคิดที่ต้องการจะมีอาชีพอื่นเพื่อรองรับอาชีพนักแสดงพอถึงงานกาชาดประจำปีมีเพื่อนคนนึงได้ชวนไปออกบูทที่งานกาชาดจึงได้เลือกขายลูกชิ้นปิ้งเพราะทั้งสองคนชอบทานลูกชิ้น ปรากฏว่าตลอดการจัดงานสามารถขายได้ถึง 4 แสนบาท ตรงนี้เองเป็นตัวจุดประกายของลูกชิ้นปู-เด๋อ ลูกชิ้นที่นำมาขายช่วงนั้นรับมาขายอีกที่หนึ่งยังไม่ได้ทำเองเหมือนในปัจจุบัน

   	      หลังจากงานกาชาดที่สวนอัมพรในปีนั้น เกิดไอเดียขึ้นมาทันทีว่าเราจะทำลูกชิ้นขาย ทั้งที่ไม่มีความรู้มาก่อนเลย แต่อาศัยว่าเราสองคนทั้งปูและเด๋อชอบทานลูกชิ้นกันมาก ดังนั้นเราจะรู้ว่ารสชาติแบบ

ไหนที่อร่อย เมื่อคิดว่าจะทำก็ไปซื้อเครื่องจักรมาเลย และลองผิดลองถูกด้วยตัวเองซึ่งก็ไม่ประสบความสำเร็จ สุดท้ายก็ไปขอความรู้จากโรงงานทำลูกชิ้นแห่งหนึ่ง ให้มาช่วยสอนขั้นตอนการทำลูกชิ้นให้ส่วนสูตร จะพัฒนาและลองผิดลองถูกด้วยตัวเองได้สูตรอะไรมาก็ทดลองทำหมดกว่า 1 ปีเต็มหมดหมูไปกว่า 100 กิโลกรัม กว่าจะได้ลูกชิ้นหมูปู-เด๋อที่จำหน่ายอยู่ในปัจจุบันที่เป็นสูตรเฉพาะ --ความเห็นที่มิได้ลงชื่อโดย 171.4.109.154 (พูดคุย | ตรวจ) 15:25, 7 กันยายน 2557 (ICT) ประโยชน์จาการศึกษาเรื่องนี้

  	   1. ได้รู้ถึงการเริ่มต้นของธุรกิจลูกชิ้นปู-เด๋อ
 	   2. สามารถนำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในการประกอบอาชีพเอง
  	   3. นำความรู้ไปใช้ในการดำเนินชีวิตประจำวันของตนได้

--ความเห็นที่มิได้ลงชื่อโดย 171.4.109.154 (พูดคุย | ตรวจ) 15:24, 7 กันยายน 2557 (ICT)