พีชเมลบา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
พีชเมลบา
Peach Melba.jpg
ประเภทของหวาน
ผู้สร้างสรรค์โอกุสต์ เอสกอฟีเย
ส่วนผสมหลักท้อ, ซอสแรสเบอร์รี, ไอศกรีมวานิลลา
Cookbook: พีชเมลบา  วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: พีชเมลบา

พีชเมลบา (อังกฤษ: Peach Melba) เป็นของหวานที่ประกอบด้วยไอศกรีมวานิลลาและท้อ ราดด้วยซอสแรสเบอร์รี[1]

พีชเมลบาคิดค้นในปี ค.ศ. 1892 โดยโอกุสต์ เอสกอฟีเย เชฟประจำโรงแรมซาวอยในลอนดอน เมื่อดยุกแห่งออร์เลอ็องจัดงานเลี้ยงฉลองให้เนลลี เมลบา นักร้องเสียงโซปราโนหลังเธอแสดงอุปรากร โลเอินกรีน เอสกอฟีเยเสิร์ฟของหวานด้วยหงส์สลักจากน้ำแข็งที่ภายในมีไอศกรีมวานิลลาและท้อ ด้านบนตกแต่งด้วยสายไหม ต่อมาในปี ค.ศ. 1900 เอสกอฟีเยปรับสูตรใหม่โดยเปลี่ยนเป็นราดซอสแรสเบอร์รีด้านบนแทน[2] นอกจากสูตรที่ใช้ท้อเป็นส่วนประกอบแล้ว บางครั้งยังมีการใช้แพร์ เอพริคอตหรือสตรอว์เบอร์รี นอกจากนี้อาจใช้เยลลีเรดเคอร์แรนต์แทนซอสแรสเบอร์รี[3]

อ้างอิง[แก้]

  1. Felicity Cloake (May 30, 2018). "How to cook the perfect peach melba". The Guardian. สืบค้นเมื่อ January 9, 2019.
  2. Avey, Tori. "Opera, Escoffier, and Peaches: The Story Behind the Peach Melba", August 22, 2012, accessed 9 April 2015
  3. Prosper Montagne, eds. (2001-10-02). "Melba". Larousse Gastronomique (Rev. Sub. ed.). New York City, New York: Clarkson Potter. p. 733. ISBN 978-0609609712.