ผู้ใช้:Lexus3115/ทดลองเขียน

ขนมจีนน้ำเงี๊ยว เป็นอาหารยอดนิยมของคนล้านนามานาน ประกอบด้วยเส้นขนมจีน,เลือดหมู,เนื้อหมู,มะเขือเทศ เป็นหลัก มีทั้งสูตรเชียงราย(ใส่ดอกงิ้ว)สูตรเชียงใหม่(ใส่เต้าเจี๊ยว)สูตรลำปาง(ใส่ถั่วเน่า)สูตรแพร่(เป็นแบบน้ำใส)เป็นต้น

ประวัติที่มา เดิมที่แรก ขนมจีนไม่ได้ทานพร้อมกับน้ำเงี๊ยว แต่เพิ่งนำประยุกต์มาทานพร้อมกันไม่นานมานี้ น้ำเงี๊ยวเป็นอาหารของชาวเงี๊ยวซึ่งเป็นกลุ่มไทใหญ่ที่อาศัยอยู่ในรัฐฉานประเทศพม่า ต่อมาอพยพหนีการสู้รบกับรัฐบาลพม่า จึงเข้ามาอาศัยกระจายทั่วไปทุกจังหวัดภาคเหนือ แต่ที่เป็นชุมแหล่งใหญ่คือจังหวัดแพร่ เนื่องจากในยุคนั้นมีการสัมปทานพื้นที่การทำป่าไม้ให้กับบริษัทจากอังกฤษ มีความต้องการแรงงานมาก ชาวเงี๊ยวจึงปักหลักอาศัยเป็นชุมชนใหญ่ที่นี่ ปัจจุบันขนมจีนน้ำเงี๊ยวนิยมทานควบคู่ ผักนานาชนิด,แคบหมู,ส้มตำ,เนื้อทอด สามารถหารับประทานได้ทั่วทุกภาคในประเทศไทย