ผู้ใช้:Helloblank/กระบะทราย/16
ที่บดมันฝรั่ง, ที่บดถั่ว หรือที่บด เป็นเครื่องมือในการเตรียมอาหารประเภทบด เช่น มันฝรั่งบด[1][2], ซอสแอปเปิล หรือถั่วบด โดยที่บดมันฝรั่งใช้ให้นุ่ม มีผิวสัมผัสละมุน โดยทำให้ความเสียหายของเซลล์ในมันฝรั่งน้อยลง และทำให้แป้งออกมามากขึ้น[3]
องค์ประกอบ
[แก้]ที่บดมันฝรั่งประกอบขึ้นด้วยด้ามจับที่อยู่ตรงข้ามกับหัวบด[4] ส่วนหัวมักจะมีลักษณะเป็นแผ่นใหญ่ที่มีรูหรือรอยกรีด หรือเป็นแผ่นวงใหญ่ที่มีลักษณะเป็นหยัก ๆ ลักษณะโดยพื้นฐานที่เป็นชิ้นไม้ชิ้นเดียวนี้เคยใช้ในสมัยวิกตอเรีย ก่อนจะมาทำให้มีลักษณะซับซ้อนและทันสมัยมากขึ้นที่ใช้กันอยู่ในปัจจุบันนี้ ที่บดมันฝรั่งประเภทนี้จะได้ผลกว่าสากไม้ขนาดใหญ่ ที่ยังใช้กันในสกอตแลนด์และรู้จักกันในชื่อ 'Potato-Beetle' หรือ 'Beetle'.[5][6]
การใช้งาน
[แก้]ถึงแม้ว่าที่บดมันฝรั่งนั้นจะถูกใช้เพื่อบดมันฝรั่งเสียส่วนใหญ่ แต่ก็ยังใช้ในการบดวัตถุดิบอีกหลาย ๆ ประเภท[7][8] ใช้กันในครัวเรือนเป็นทั่วไป ส่วนที่บดที่ใช้ในเชิงพาณิชย์จะมีรูปทรงที่ใหญ่กว่า (อาจจะมากกว่า 32 นิ้ว) ส่วนที่ใช้บดกันทั่วไป เช่น ฟักทองและรูทาบากา ในการทำซุป หรือทำฮัมมัส, กัวคาโมเล, ชิลลี่คอนคาร์เน่, ผสมแป้ง, สลัดไข่ หรือแม้แต่พูเร
ดูเพิ่ม
[แก้]อ้างอิง
[แก้]- ↑ Peterson, J. (2003). Essentials of Cooking. Artisan. p. pt107. ISBN 978-1-57965-538-9. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.
- ↑ FIONA SMITH (November 2015). "Recipe: Potato mash". Stuff.co.nz.
{{cite web}}: ไม่อนุญาตให้ใช้มาร์กอัปตัวเอียงหรือตัวหนาใน:|publisher=(help) Retrieved November 2016 - ↑ The Greengrocer. Providore series. Murdoch Books. 2008. p. 14. ISBN 978-1-74196-200-0. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.
- ↑ Sinclair, C.G. (1998). International Dictionary of Food and Cooking. Fitzroy Dearborn. p. 428. ISBN 978-1-57958-057-5. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.
- ↑ Johnstone, C.I. (1828). The Cook and Housewife's Manual. Oliver & Boyd. p. 221. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.
- ↑ Kellogg, E.E.E.; Kellogg, E.E. (1893). Science in the Kitchen: A Scientific Treatise on Food Substances and Their Dietetic Properties, Together with a Practical Explanation of the Principles of Healthful Cookery, and a Large Number of Original, Palatable, and Wholesome Recipes. Modern Medicine Publishing Company. p. 236. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.
- ↑ "11 Clever Uses for Your Potato Masher". Food Network Canada. June 2, 2015. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.
- ↑ Heloise (2010). Handy Household Hints from Heloise: Hundreds of Great Ideas at Your Fingertips. Rodale. p. 239. ISBN 978-1-60529-117-8. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.
External links
[แก้]
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Potato mashers
