ปีชาลังเดรอา
 ปีชาลังเดรอาแบบฉบับ | |
| ชื่ออื่น | ปิซาลาดิเยรอ, ปิซาลาดินอ, ปีซาลาเดียร์ |
|---|---|
| ประเภท | โฟกัชชา |
| แหล่งกำเนิด |  อิตาลี |
| ภูมิภาค | ลีกูเรีย, นิส |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | อุ่น, ปกติ |
| ส่วนผสมหลัก | โดขนมปัง, หัวหอม, มะกอกออลิฟ, กระเทียม, ปลากะตัก |
| 367 กิโลแคลอรี (1537 กิโลจูล)[1] | |
ปีชาลังเดรอา (ลีกูเรีย: piscialandrea), ปิซาลาดิเยรอ (อุตซิตา: pissaladiera), ปิซาลาดินอ (อุตซิตา: pissaladina) หรือ ปีซาลาเดียร์ (ฝรั่งเศส: pissaladière) คือขนมปังแบนที่มีเครื่องโรยหน้าในตำรับอาหารของแคว้นลีกูเรีย (โดยเฉพาะเมืองเจนัว) ในประเทศอิตาลี และของเมืองนิสในประเทศฝรั่งเศส[2][3][4][5] มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับพิซซาและทาร์ต
ตามสูตรดั้งเดิมนั้น ตัวแป้งของปีชาลังเดรอามีความหนากว่าแป้งพิซซามาร์เกรีตาแบบคลาสสิก ส่วนเครื่องโรยหน้าหลักประกอบด้วยหัวหอมที่ผัดจนมีสีน้ำตาลและมีรสหวานขึ้น มะกอกออลิฟดำ และปลากะตัก (ใช้แบบเป็นตัว ๆ หรือแบบบดเป็นเนื้อเดียวกันก็ได้)[6] ในเวลาต่อมาอาหารชนิดนี้ได้แพร่กระจายไปทั่วภูมิภาคลีกูเรียตามนิยามทางภูมิศาสตร์และวัฒนธรรมชาติพันธุ์ (กล่าวคือระหว่างแม่น้ำมากรากับแม่น้ำวาร์) และหลังจากการผนวกเคาน์ตีนิสเข้ากับฝรั่งเศสแล้ว อาหารของชาวลีกูเรียชนิดนี้ก็เริ่มเป็นที่ยอมรับในตำรับอาหารฝรั่งเศส
อ้างอิง[แก้]
- ↑ "Bread dough or Pastry? Which Pissaladiere will you make?". 20 May 2021.
- ↑ Riley, Gillian (November 2007). The Oxford Companion to Italian Food. ISBN 978-0-19-860617-8.
- ↑ "Pissalandrea, one of the first modern pizzas". italyrivieralps.com (ภาษาอังกฤษ)..
- ↑ "La pissaladière : Une spécialité niçoise à base d'anchois et d'oignons".
- ↑ "Pizza all'Andrea (Pissalandrea) - Agriligurianet".
- ↑ Julia Child (1961) Mastering the Art of French Cooking Vol. 1, Alfred A. Knopf, New York
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |