ปาตีซีเย
ปาตีซีเย (ฝรั่งเศส: pâtissier, ชาย) หรือ ปาตีซีแยร์ (pâtissière, หญิง) คือหัวหน้าคนทำขนมอบในครัว เป็นคนที่ทำเบเกอรีต่าง ๆ เช่น พาย เค้ก ครัวซ็อง มาการง มูส ขนมปัง เป็นต้น แต่การจะเป็นปาตีซีเยได้นั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ เลย เพราะต้องทำให้คนกินรับรู้รสชาติอันแสนละมุนของขนมหวานนั้น ๆ
ตำแหน่งหลัก ๆ ของอาชีพปาตีซีเย ได้แก่
- บูล็องเฌ (boulanger, ชาย) หรือ บูล็องแฌร์ (boulangère, หญิง) ทำขนมอบทั้งปวง ขนมปัง เค้ก รวมทั้งเส้นพาสตาด้วย
- กงฟีเซอร์ (confiseur, ชาย) หรือ กงฟีเซิซ (confiseuse, หญิง) ทำลูกอม ลูกกวาด
- กลาซีเย (glacier, ชาย) หรือ กลาซีแยร์ (glacière, หญิง) ทำของหวานจานเย็น เช่น ไอศกรีม
- เดกอราเตอร์ (décorateur, ชาย) หรือ เดกอราทริส (décoratrice, หญิง) ตกแต่งหน้าเค้ก หน้าขนมเพื่อความงามของของหวาน