บีฟเวลลิงตัน
 | บทความนี้ไม่มีการอ้างอิงจากแหล่งที่มาใด |
 บีฟเวลลิงตัน หลังหั่นเปิด | |
| ประเภท | เพสตรีและเนื้อสัตว์ |
|---|---|
| มื้อ | จานหลัง |
| แหล่งกำเนิด | ประเทศอังกฤษ |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | เนื้อสันใน, ปาเต, ดักเซล, พัฟเพสตรี |
บีฟเวลลิงตัน (อังกฤษ: Beef Wellington) เป็นการเตรียมสเต๊กเนื้อสันใน (fillet steak) ราดด้วยปาเต (มักเป็นปาเตเดฟัวกรา) และดักเซล (duxelles) ซึ่งห่อในพัฟเพสตรี (puff pastry) แล้วนำไปอบ บางสูตรมีการห่อเนื้อราดในเครป (crêpe) เพื่อรักษาความชื้นและเพื่อป้องกันไม่ให้เพสตรีเปียกชุ่ม อาจห่อและอบเนื้อสันในทั้งชิ้น แล้วหั่นเพื่อเสิร์ฟ หรืออาจหั่นเนื้อสันในออกเป็นส่วน ๆ ก่อนห่อแล้วนำไปอบก็ได้..