ที่บดมันฝรั่ง

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ที่บดมันฝรั่งถูกออกแบบให้อยู่ในชิ้นเดียว

ที่บดมันฝรั่ง, ที่บดถั่ว หรือที่บด เป็นเครื่องมือในการเตรียมอาหารประเภทบด เช่น มันฝรั่งบด[1][2], ซอสแอปเปิล หรือถั่วบด โดยที่บดมันฝรั่งใช้ให้นุ่ม มีผิวสัมผัสละมุน โดยทำให้ความเสียหายของเซลล์ในมันฝรั่งน้อยลง และทำให้แป้งออกมามากขึ้น[3]

องค์ประกอบ[แก้]

ที่บดมันฝรั่งประกอบขึ้นด้วยด้ามจับที่อยู่ตรงข้ามกับหัวบด[4] ส่วนหัวมักจะมีลักษณะเป็นแผ่นใหญ่ที่มีรูหรือรอยกรีด หรือเป็นแผ่นวงใหญ่ที่มีลักษณะเป็นหยัก ๆ ลักษณะโดยพื้นฐานที่เป็นชิ้นไม้ชิ้นเดียวนี้เคยใช้ในสมัยวิกตอเรีย ก่อนจะมาทำให้มีลักษณะซับซ้อนและทันสมัยมากขึ้นที่ใช้กันอยู่ในปัจจุบันนี้ ที่บดมันฝรั่งประเภทนี้จะได้ผลกว่าสากไม้ขนาดใหญ่ ที่ยังใช้กันในสกอตแลนด์และรู้จักกันในชื่อ 'Potato-Beetle' หรือ 'Beetle'.[5][6]

การใช้งาน[แก้]

ถึงแม้ว่าที่บดมันฝรั่งนั้นจะถูกใช้เพื่อบดมันฝรั่งเสียส่วนใหญ่ แต่ก็ยังใช้ในการบดวัตถุดิบอีกหลาย ๆ ประเภท[7][8] ใช้กันในครัวเรือนเป็นทั่วไป ส่วนที่บดที่ใช้ในเชิงพาณิชย์จะมีรูปทรงที่ใหญ่กว่า (อาจจะมากกว่า 32 นิ้ว) ส่วนที่ใช้บดกันทั่วไป เช่น ฟักทองและรูทาบากา ในการทำซุป หรือทำฮัมมัส, กัวคาโมเล, ชิลลี่คอนคาร์เน่, ผสมแป้ง, สลัดไข่ หรือแม้แต่พูเร

ดูเพิ่ม[แก้]

อ้างอิง[แก้]

  1. Peterson, J. (2003). Essentials of Cooking. Artisan. p. pt107. ISBN 978-1-57965-538-9. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.
  2. FIONA SMITH (November 2015). "Recipe: Potato mash". Stuff.co.nz. Italic or bold markup not allowed in: |publisher= (help) Retrieved November 2016
  3. The Greengrocer. Providore series. Murdoch Books. 2008. p. 14. ISBN 978-1-74196-200-0. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.
  4. Sinclair, C.G. (1998). International Dictionary of Food and Cooking. Fitzroy Dearborn. p. 428. ISBN 978-1-57958-057-5. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.
  5. Johnstone, C.I. (1828). The Cook and Housewife's Manual. Oliver & Boyd. p. 221. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.
  6. Kellogg, E.E.E.; Kellogg, E.E. (1893). Science in the Kitchen: A Scientific Treatise on Food Substances and Their Dietetic Properties, Together with a Practical Explanation of the Principles of Healthful Cookery, and a Large Number of Original, Palatable, and Wholesome Recipes. Modern Medicine Publishing Company. p. 236. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.
  7. "11 Clever Uses for Your Potato Masher". Food Network Canada. June 2, 2015. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.
  8. Heloise (2010). Handy Household Hints from Heloise: Hundreds of Great Ideas at Your Fingertips. Rodale. p. 239. ISBN 978-1-60529-117-8. สืบค้นเมื่อ October 14, 2017.

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]

  • วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Potato mashers