ซอสแมรีโรส
 เนื้อปูและสลัด เสิร์ฟพร้อมซอสแมรีโรส | |
| ประเภท | เครื่องปรุงรส |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | สหราชอาณาจักร |
| ผู้สร้างสรรค์ | แฟนนี คราด็อก |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | เย็น |
| ส่วนผสมหลัก | มะเขือเทศ, มายองเนส, ซอสวุร์สเตอร์เชอร์, น้ำมะนาว, พริกไทย |
| รูปแบบอื่น | ซอสมะเขือเทศ |
ซอสแมรีโรส (อังกฤษ: Marie Rose sauce) หรือบางแห่งเรียก ซอสค็อกเทล (cocktail sauce) หรือ ซอสอาหารทะเล (seafood sauce) เป็นเครื่องปรุงรสที่มีส่วนประกอบได้แก่ มะเขือเทศ มายองเนส ซอสวุร์สเตอร์เชอร์ น้ำมะนาว และพริกไทย ใช้ทานคู่กับอาหารทะเล โดยเฉพาะกุ้ง[1] ซอสนี้เริ่มแพร่หลายช่วงคริสต์ทศวรรษที่ 1960 โดยแฟนนี คราด็อก เชฟชาวบริติช[2]
ถึงแม้ว่าคราด็อกจะได้ชื่อว่าเป็นผู้ที่ทำให้ซอสแพร่หลาย แต่สูตรของซอสแมรีโรสมีมาก่อนหน้านั้น โดยในปี 1956 คอนสแตนซ์ สปรายเผยแพร่สูตรโทเมโทไอซ์ ซึ่งประกอบด้วยเนื้อมะเขือเทศและมายองเนส ใช้เป็นซอสพื้นฐานสำหรับเมนูค็อกเทลกุ้ง[3] ขณะที่สหรัฐก็มีซอสลักษณะคล้ายกันแต่ประกอบด้วยฮอสแรดิชและซอสมะเขือเทศ ใช้เสิร์ฟกับเมนูกุ้งเช่นกัน โดยมีการตั้งข้อสังเกตว่าซอสของสหรัฐอาจเป็นซอสต้นแบบของซอสแมรีโรส[4] ด้านที่มาของชื่อแมรีโรสยังไม่เป็นที่ชัดเจน แต่เชื่อว่าเกี่ยวข้องกับเรือแมรีโรส เรือรบในรัชสมัยพระเจ้าเฮนรีที่ 8 แห่งอังกฤษ อย่างไรก็ตาม กองทุนแมรีโรสได้ปฏิเสธความเกี่ยวข้องนี้[5]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "Prawn cocktail with Marie Rose sauce by John Torode, from From Celebrity MasterChef, accessed 2018
- ↑ "The origins of 10 modern classic foods". Channel 4. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ April 6, 2014. สืบค้นเมื่อ 6 June 2014.
- ↑ Spry, Constance. "The Constance Spry Cookery Book". Cooking by the Book. สืบค้นเมื่อ 26 November 2019.
- ↑ Davis, Jassy. "Retro classics: The prawn cocktail". lovefood.com. สืบค้นเมื่อ 26 November 2019.
- ↑ "Myths of the Mary Rose". Mary Rose Trust. สืบค้นเมื่อ 24 November 2019.
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |