แกงกุรุหม่า
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
|
|
|
|---|---|
 |
|
| แกงกุรุหม่า | |
|
|
|
| ชื่ออื่น | แกงมัสล่า, กาเลีย |
| ประเทศกำเนิด: | อินเดีย, บังกลาเทศ, ปากีสถาน |
| ภูมิภาค: | อินเดียเหนือ |
|
|
|
| ประเภท: | อาหารหลัก |
| อุณหภูมิการเสิร์ฟ: | ร้อน |
| ส่วนประกอบหลัก | เนื้อสัตว์, เนย, นมเปรี้ยว |
แกงกุรุหม่า หรือ แกงมัสล่า (มาลายาลัม: കുറുമ) เป็นแกงแบบน้ำแห้งที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอินเดียเหนือ บางครั้งเรียกว่ากาเลีย แกงชนิดนี้ใช้เครื่องเทศเป็นหลัก ใส่เนย นมเปรี้ยว โยเกิร์ต ไม่ใส่น้ำมากแต่อาศัยน้ำจากเนื้อและผักที่เคี่ยว นิยมแกงด้วยเนื้อแพะ แกะ ไก่และเป็ด ชาวไทยมุสลิมนิยมปรุงแกงชนิดนี้ในวันสำคัญทางศาสนา
แกงกุรุหม่ากับเนื้อสัตว์ต่างๆเช่น ไก่ แพะ นิยมนำมาหุงรวมกับข้าวเป็นข้าวหมกแบบต่างๆ บางครั้งใส่เส้นกวยจั๊บลงไปปรุงกับกุรุหม่าแทนข้าวก็มี
อ้างอิง [แก้]
- อาหารมุสลิม. กทม. แสงแดด.2550. หน้า 13
