อังกิโมะ
อังกิโมะ (ญี่ปุ่น: 鮟肝; โรมาจิ: ankimo) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำมาจากตับของปลามังก์ฟิช ตับของปลาจะถูกนำมาถูด้วยเกลือ จากนั้นล้างด้วยสาเก ส่วนที่เป็นหลอดเลือดดำจะถูกนำออก ตับที่เหลือจะถูกนำมาห่อเป็นทรงกระบอก แล้วจึงนำไปนึ่งไอน้ำ อังกิโมะนิยมเสิร์ฟกับ โมมิจิโอโรชิ (หัวไชเท้าขูดผสมพริก) ต้นหอมซอย และซอสพนซุ
อังกิโมะถือว่าเป็นหนึ่งในบรรดา ชิมมิ (อาหารชั้นเยี่ยม) ของญี่ปุ่น และได้รับการจัดให้อยู่ในอันดับที่ 32 ของรายชื่อ "อาหารที่ดีที่สุดในโลก 50 จาน" ของ ซีเอ็นเอ็น โก[1]
นอกประเทศญี่ปุ่นนิยมรับประทานอังกิโมะในรูปซูชิหรือซาชิมิ ส่วนในประเทศญี่ปุ่นนั้น มีการนำอังกิโมะมาใช้ใน เมบุตสึ หรืออาหารชั้นเยี่ยมของท้องถิ่นหลายชนิด เช่น โดบูจิรุ คืออังกิโมะตุ๋นกับผักจากฟูกูชิมะ[2]
ดูเพิ่ม
[แก้]อ้างอิง
[แก้]- ↑ "The World's 50 Best Foods". CNN Go. 2021-04-13. สืบค้นเมื่อ 2021-05-31.
- ↑ "Dobu jiru". kyodoryori-story, Ltd. สืบค้นเมื่อ 2021-12-12.