ไอศกรีม

ไฟล์:Black walnut.jpg

ไอศกรีมแบล็กวอลนัต

ไอศกรีม (อังกฤษ: ice cream) หรือเรียกกันโดยทั่วไปว่า ไอติม เป็นของหวานแช่แข็งชนิดหนึ่ง ได้จากการผสมส่วนผสม นำไปผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วนั้นนำไปปั่นในที่เย็นจัด (freezing) เพื่อเติมอากาศเข้าไปพร้อม ๆ กับการลดอุณหภูมิ โดยอาศัยเครื่องปั่นไอศกรีม (freezer) ไอศกรีมตักโดยทั่วไปจะต้องผ่านขั้นตอนการแช่เยือกแข็งอีกครั้งก่อนนำมาขายหรือรับประทาน

ไอศกรีมในประเทศไทย

ไอศกรีมเข้าสู่ประเทศไทยครั้งแรกเมื่อใด ไม่ปรากฏหลักฐานแน่ชัด เข้าใจว่าคงเริ่มขึ้นหลังจากที่ผลิตน้ำแข็งขึ้นใช้เองในปลายสมัยรัชกาลที่ 5ไอศกรีมชนิดแรกที่คนไทยคุ้นเคยคือไอศกรีมหวานเย็นทำจากน้ำหวานหรือน้ำผลไม้เอาไปปั่นเย็นจนแข็ง ต่อมา บริษัทป๊อบ ผู้ผลิตไอศกรีมรายแรกในประเทศไทยได้ผลิตไอศกรีมตราเป็ด และเริ่มใช้สูตรใส่นม

คนไทยได้ดัดแปลงไอศกรีมของต่างชาติมาเป็นไอติมกะทิ โดยใช้กะทิสดผสมกับน้ำตาลนำไปปั่นให้แข็ง เนื้อไอติมค่อนข้างใสเป็นเกล็ดน้ำแข็งละเอียด เวลารับประทานต้องขูดไอติมออกจากขอบหม้อโลหะเมื่อไอติมเริ่มแข็งตัว ตอนขายตักใส่ถ้วยเป็นลูกๆเรียกไอติมตัก กินกับถั่ว ข้าวเหนียว หรือลูกชิด บางคนกินกับขนมปังที่หั่นเป็นท่อน และมีรอยแยกเป็นร่องอยู่ตรงกลาง

ไอศกรีมในรูปแบบต่างๆ

• เชอร์เบต
• ซอร์เบต์
• ซอฟต์ครีม
• ซันเด
• พาร์เฟต์
• หวานเย็น
• ไอติมตัด
• ไอติมไม้แดง
• ไอศกรีมน้ำเต้าหู้
• ไอศกรีมกะทิ

บริษัทไอศกรีม

ไฟล์:Ben and Jerry's pint.jpg

ไอศครีมเบนแอนด์เจอร์รีส์ ขนาด 1 ไพต์ (~473 มิลลิลิตร)

• อ.ประทิน ไอศครีม ตลาดเตาปูน
• โฟร์โมสต์
• บาสกิน-รอบบินส์
• เบนแอนด์เจอร์รีส์
• วอลล์
• ไอเบอร์รี
• ฮาเกน-ดาซส์
• พีเค ไอศกรีม
• ไอศครีมป่าตัน
• บาแรมยู มาสต์
• สเวนเซน
• เนสมาส เฟอร์กี้
• ไอศกรีม ครีโม
• ไอศกรีม ซเว่นเซน

แหล่งข้อมูลอื่น

• www.icecreamfanclub.com ชมรมคนรักไอศกรีม บทความ สูตรไอศกรีม ข้อมูล และถามตอบปัญหาเกี่ยวกับไอศกรีม
• ไอศครีม ไอศครีม Tuscanini
• บริษัทผลิตและจำหน่ายไอศครีมภายใต้ แบรนด์ Cremo มากว่า 30 ปี