ฮัมเป็ง
 ฮัมเป็งในหม้อโอเด้ง | |
| แหล่งกำเนิด | ญี่ปุ่น |
|---|---|
ฮัมเป็ง (半片) เป็นคามาโบโกะต้มชนิดหนึ่ง ทำโดยการผสมส่วนผสมต่างๆ เช่น มันภูเขา กับ เนื้อปลา เนื้อบด และเติมฟองอากาศจำนวนมาก[1][2] อาจมีลักษณะที่ต่างกันไปตามภูมิภาค เช่น ฮัมเป็งลอยน้ำที่โตเกียวและโชชิ ฮัมเป็งสีดำที่ชิซึโอกะและฮัมเป็งแบบโอซากะ[3] เมื่อพูดว่า "ฮัมเป็ง" โดยทั่วไปแล้ว จะหมายถึงฮัมเป็งลอยน้ำ[1]
ชื่อ[แก้]
เชื่อกันว่าที่มาของชื่อมาจากชื่อของเชฟที่อยู่ในแคว้นซูรูงะ ซึ่งเป็นคนคิดค้นฮัมเป็งขึ้นมา[2] นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีต่าง ๆ มากมาย เช่น ชื่อนี้มาจากการที่ปั้นเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวด้วยฝาชาม
เวลาเขียนเป็นตัวอักษรคันจิ ปกติจะเขียนเป็น 半片 หรืออาจเขียนเป็น 半平 ได้ด้วย และบางทีก็มีการเขียนเป็น 半弁 หรือ 鱧餅
อ้างอิง[แก้]
- ↑ 1.0 1.1 "蒲鉾 kamaboko" (PDF). 日本かまぼこ協会. สืบค้นเมื่อ 2021-10-17.
- ↑ 2.0 2.1 全国蒲鉾水産加工業協同連合会、全国水産煉製品協会. "かまぼこなんでもバイブル kamaboko" (PDF). 一正蒲鉾. สืบค้นเมื่อ 2021-10-17.
- ↑ 小林正三 (2015). "はんぺん加工に用いるヨシキリザメの品質評価方法". 千葉県水産総合研究センター研究報告. 千葉県水産総合研究センター (9): 1–7. ISSN 1881-0594. สืบค้นเมื่อ 2021-10-27.