อาลีโก
 อาลีโก | |
| ชื่ออื่น | อาลิก็อต |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ฝรั่งเศส |
| ภูมิภาค | อ็อกซีตานี |
| ส่วนผสมหลัก | มันฝรั่งบด, เนย, ครีม, เนยแข็ง (ตอมเดอลากียอลหรือตอมโดแวร์ญ), กระเทียม |
อาลีโก (ฝรั่งเศส: aligot)[1][2] หรือ อาลิก็อต (อุตซิตา: aligòt) เป็นอาหารที่ปรุงด้วยการนำเนยแข็งไปคลุกผสมกับมันฝรั่งบด (มักใส่กระเทียมด้วย) ทำกันในภูมิภาคโลบรัก (อาแวรง, ก็องตาล, ลอแซร์ และอ็อกซีตานี) ทางตอนใต้ของมวลเขาสูงตอนกลางของฝรั่งเศส[3] อาหารที่คล้ายฟงดูว์ชนิดนี้สามารถพบได้ทั่วไปในร้านอาหารโอแวร์ญ
เชื่อกันว่ามีการทำอาลีโกขึ้นครั้งแรกเพื่อแจกผู้จาริกแสวงบุญตามเส้นทางนักบุญยากอบที่แวะค้างคืนในภูมิภาคโลบรัก[4] ตำนานกล่าวว่าอาหารชนิดนี้เดิมใช้ขนมปังเป็นส่วนผสม ต่อมาจึงถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งหลังจากที่มีผู้นำเข้าไปในฝรั่งเศส[5][6][7][8] ทุกวันนี้ยังมีการปรุงอาลีโกด้วยมือตามบ้านเรือนและตลาดริมทางในอาแวรง[4] โดยกินกันเป็นอาหารจานหลักในงานพบปะสังสรรค์และงานเลี้ยงฉลองของหมู่บ้าน ตามธรรมเนียมดั้งเดิมจะเสิร์ฟอาหารชนิดนี้กับไวน์แดงโอแวร์ญ
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Vongerichten, Jean-Georges; Bittman, Mark (2000). Simple to Spectacular: How to Take One Basic Recipe to Four Levels of Sophistication. ISBN 0767903609.
- ↑ "Martha Stewart - Aligote on Toast". สืบค้นเมื่อ 9 January 2017.
- ↑ "Larousse Gastronomique". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 13 February 2013. สืบค้นเมื่อ 24 April 2011.
- ↑ 4.0 4.1 "Regions of France: Aveyron Aligot". สืบค้นเมื่อ 25 July 2015.
- ↑ https://www.nytimes.com/1981/11/18/garden/celebrating-regional-cooking-of-france.html
- ↑ https://books.google.com/books?id=B1ByDwAAQBAJ&pg=PA114&lpg=PA114&dq=aligot&hl=en
- ↑ Felicity Cloake (5 February 2020). "How to cook the perfect aligot". The Guardian.
- ↑ Mah, Ann (2013). Mastering the Art of French Eating: From Paris Bistros to Farmhouse Kitchens, Lessons in Food and Love. New York: Penguin. ISBN 9781101638156.
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |