อั่ว

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
อั่ว
อาหาร ไส้อั่ว.jpg
ไส้อั่วทางภาคเหนือของไทยมีลักษณะใกล้เคียงกับไส้อั่วในหลวงพระบาง
ข้อมูลจุดกำเนิด
ประเทศกำเนิด: ลาว
ภูมิภาค: หลวงพระบาง
เจ้าตำรับของอาหาร: อาหารลาว
ข้อมูลอาหาร
ส่วนประกอบหลัก การยัดไส้ในผักหรือไส้ด้วยเนื้อสัตว์

อั่ว เป็นการปรุงอาหารประเภทหนึ่งของลาว โดยนำเครื่องปรุงที่เป็นเนื้อสัตว์มาผสมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ แล้วนำไปยัดไส้ ก่อนจะนำไปทอดให้สุก ตัวอย่างอาหารประเภทอั่วเช่น ไส้อั่ว เป็นนำหมูสับผสมกับเครื่องปรุงแล้วยัดในไส้หมูและคล้ายกับไส้อั่วทางภาคเหนือของไทย อั่วตะไคร้ นำหมูสับมายัดใส่กลางต้นตะไคร้ทอดให้สุก อั่วหน่อไม้ นำหมูสับมายัดไส้กลางหน่อไม้ แล้วนำไปทอดให้สุก

อ้างอิง[แก้]

  • เพียสิง จะเลินสิน. ตำรับอาหารพระราชวังหลวงพระบาง แปลโดย จินดา จำเริญ. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. ผีเสื้อลาว. 2553