ข้ามไปเนื้อหา

สตูหอยนางรม

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
สตูหอยนางรม
ประเภทสตู
แหล่งกำเนิดสหรัฐอเมริกา
แกมเบีย
ส่วนผสมหลักหอยนางรม, ครีม, บางครั้งใส่เห็ดหรือต้นหอมฝรั่ง

สตูหอยนางรม (อังกฤษ: oyster stew) เป็นสตูทำจากหอยนางรม นิยมรับประทานในประเทศสหรัฐอเมริกาและประเทศแกมเบีย

ในอาหารนิวอิงแลนด์ สตูหอยนางรมมักเกี่ยวข้องกับวันขอบคุณพระเจ้า[1] ในอาหารภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา สตูหอยนางรมมักปรุงในวันคริสต์มาสอีฟ[2]

มีคำอธิบายที่แตกต่างกันจำนวนหนึ่งเกี่ยวกับสตูหอยนางรมที่นิยมบริโภคในวันคริสต์มาสอีฟ บิลล์ นีล (Bill Neal) ให้ความเห็นว่าก่อนที่มีการยอมรับการขนส่งอาหารแช่แข็งนั้น สภาพอากาศไม่หนาวเย็นเพียงพอสำหรับการขนส่งสำหรับการขนส่งในช่วงก่อนเดือนธันวาคม ดังนั้น "สำหรับที่ห่างไกลจากชายฝั่ง หอยนางรมกลายเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงการเทศกาลวันหยุดฤดูหนาว มีวางจำหน่ายในตลาดในวันคริสต์มาสอีฟ และปรากฏบนโต๊ะอาหารในคืนวันนั้นในรูปสตูหอยนางรม[3] สเตาฟานี บัตเลอร์ (Stephanie Butler) ให้คำอธิบายอีกแบบว่า ผู้อพยพชาวไอริชผู้นับถือศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอริกจะไม่รับประทานเนื้อวัวในวันคริสต์มาสอีฟ จึงรับประทานสตูที่ทำจากปลาช่อนทะเลแทน บัตเลอร์ให้ความเห็นว่า "หอยนางรมมีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับปลาช่อนทะเลตากแห้ง มีรสเค็มมากและเหนียวหนุบหนับ สตูปลาช่อนทะเลจึงดัดแปลงมาเป็นสตูหอยนางรมอย่างรวดเร็ว"[4]

สตูหอยทางรมทางภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาโดยพื้นฐานแล้วปรุงด้วยนมและครีม[3] สตูหอยนางรมมักรับประทานกับแครกเกอร์หอยนางรม ซึ่งอาจเป็นที่มาของชื่อแครกเกอร์ดังกล่าว[5]

สตูหอยนางรมยังเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารแกมเบีย หอยนางรมในประเทศแกมเบียเพาะพันธุ์บนรากของพืชชายเลนในหนองน้ำ[6]

ดูเพิ่ม

[แก้]

อ้างอิง

[แก้]
  1. Lawrence, Marie W. (2011). The Farmer's Cookbook: A Back to Basics Guide to Making Cheese, Curing Meat, Preserving Produce, Baking Bread, Fermenting, and More. Skyhorse Publishing. p. 334. ISBN 9781616083809. สืบค้นเมื่อ 20 November 2016.
  2. Bussemer, Dorothy L. (2009). "Oyster Stew with Mother". ใน Szymanski, Helen (บ.ก.). Christmas Traditions: True Stories that Celebrate the Spirit of the Season. Adams Media. p. 111. ISBN 9781440513497. สืบค้นเมื่อ 20 November 2016.[ลิงก์เสีย]
  3. 3.0 3.1 Neal, Bill (2009). Bill Neal's Southern Cooking. University of North Carolina Press. p. 14. ISBN 9780807889589. สืบค้นเมื่อ 20 November 2016.
  4. Butler, Stephanie. "Oyster Stew on Christmas Eve: An American Tradition". History.com. สืบค้นเมื่อ 20 November 2016.
  5. Gallary, Christine. "What Are Oyster Crackers (And How Did They Get Their Name)?". The Kitchn. สืบค้นเมื่อ 20 November 2016.
  6. Sweeney, Philip (1993). The Gambia and Senegal. Insight Guides. APA. p. 107. OCLC 441021492.