มันเชโก

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
มันเชโก
Manchego.jpg
ชื่ออื่นเนยแข็งลามันชา
ประเทศถิ่นกำเนิดสเปน[1]
เขตลามันชา[1]
นมแกะ[1]
ผิวแน่น[1]
ไขมันขั้นต่ำ 6.5%[1]
โปรตีนขั้นต่ำ 4.5%[1]
มิติสูงไม่เกิน 12 ซม.
เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 22 ซม.[1]
น้ำหนัก0.4–4 กก.[1]
หมักขั้นต่ำ 30 วัน, ไม่เกิน 2 ปี[1]
การรับรองการตั้งชื่อจากแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง[1]

มันเชโก (สเปน: manchego) มีชื่อทางการว่า เนยแข็งลามันชา (queso manchego, ออกเสียง: [ˈkeso maɲˈtʃeɣo]) เป็นเนยแข็งชนิดหนึ่งที่ผลิตในภูมิภาคลามันชา (La Mancha) ของประเทศสเปน โดยผลิตมาจากนมของแกะพันธุ์มันเชกา (Manchega) ใช้ระยะเวลาในการบ่ม 60 วัน ถึง 2 ปี

เนื้อของมันเชโกนั้นแน่นตลอดชิ้น มีผิวคล้ายเนย และมัดมีรูอากาศเล็ก ๆ ที่กระจายไปไม่ทั่วทั้งเนื้อ สีของเนยแข็ง มีตั้งแต่ขาวไปจนถึงเหลืองคล้ายงาช้าง เปลือก (rind) ของมันเชโกนั้นับประทานไม่ได้ มีสีเหลืองถึงน้ำตาลเบจ รสชาติของมันเชโกนั้นเป็นเอกลักษณ์ ไม่เข้มจนเกินไป คล้ายครีม มีความคมเล็ก ๆ และทิ้งรสที่เป็นลักษณะเฉพาะของนมแกะไว้ตอนท้ายในปาก

มันเชโกได้รับการคุ้มครองตามระเบียบการตั้งชื่อจากแหล่งกำเนิด (denominación de origen) ของประเทศสเปน ภายใต้ชื่อ "เนยแข็งลามันชา"[2] และได้รับสถานะการตั้งชื่อจากแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (Protected Designation of Origin) โดยสหภาพยุโรป[3]

อ้างอิง[แก้]

  1. 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 Spanish food – Manchego cheese, 2005, สืบค้นเมื่อ 28 April 2010
  2. Manchego Cheese Denomination of Origin Regulating Council, สืบค้นเมื่อ 28 April 2010
  3. "Commission Regulation (EC) No 561/2009", Official Journal of the European Union, Brussels, L166, pp. 36–37, 27 June 2009, สืบค้นเมื่อ 28 April 2010