ตั้งฉ่าย
 ตั้งฉ่ายและกระปุกตั้งฉ่ายที่มีรูปทรงเป็นเอกลักษณ์ | |
| แหล่งกำเนิด | จีน |
|---|---|
| ภูมิภาค | เทียนจิน |
| ส่วนผสมหลัก | ผักกาดขาว เกลือ กระเทียม |
| รูปแบบอื่น | แบบเจ ไม่ใส่กระเทียม |
ตั้งฉ่าย (tung tsai[1]จีน: 冬菜; Tianjin preserved vegetable จีน: 天津冬菜;; พินอิน: Tiānjīn dōngcài ความหมาย ผักฤดูหนาวเทียนจิน) เป็นผักดองแบบจีนที่นิยมใส่ในก๋วยเตี๋ยว ข้าวต้มเครื่อง และยำแบบจีน มีต้นกำเนิดจากเทียนจิน ประเทศจีน ทำจากผักกาดขาวหรือผักหางหงส์ สับให้เป็นชิ้นเล็ก ผึ่งในที่ร่ม แล้วเคล้ากับเกลือและกระเทียม ตากแดดพอหมาด เก็บใส่กระปุกไว้ราว 1 เดือน ถ้าเป็นอาหารเจสำหรับชาวพุทธที่กินเจจะไม่ใส่กระเทียม[2][3][4][5][6][7]
อ้างอิง
[แก้]- สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี. สืบสานตำนานอาหารแต้จิ๋ว. กทม. ตู้กับข้าว. 2556
- ↑ "สำเนาที่เก็บถาวร". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2014-05-02. สืบค้นเมื่อ 2014-06-10.
- ↑ hk.knowledge.yahoo.com
- ↑ sina.com.cn
- ↑ www.foodmate.net
- ↑ "ks.cn.yahoo.com". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2011-07-21. สืบค้นเมื่อ 2014-06-10.
- ↑ d.wanfangdata.com.cn
- ↑ www.yidilian.com