ตั้งฉ่าย

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
ตั้งฉ่าย
Tian jian preserved vegetable 天津冬菜.JPG
ตั้งฉ่ายและกระปุกตั้งฉ่ายที่มีรูปทรงเป็นเอกลักษณ์
ข้อมูลจุดกำเนิด
ประเทศกำเนิด: จีน
ภูมิภาค: เทียนจิน
ข้อมูลอาหาร
ส่วนประกอบหลัก ผักกาดขาว เกลือ กระเทียม
ความหลากหลาย: แบบเจ ไม่ใส่กระเทียม

ตั้งฉ่าย (tung tsai[1]จีน: 冬菜; Tianjin preserved vegetable จีน: 天津;; พินอิน: Tiānjīn dōngcài ความหมาย ผักฤดูหนาวเทียนจิน) เป็นผักดองแบบจีนที่นิยมใส่ในก๋วยเตี๋ยว ข้าวต้มเครื่อง และยำแบบจีน มีต้นกำเนิดจากเทียนจิน ประเทศจีน ทำจากผักกาดขาวหรือผักหางหงส์ สับให้เป็นชิ้นเล็ก ผึ่งในที่ร่ม แล้วเคล้ากับเกลือและกระเทียม ตากแดดพอหมาด เก็บใส่กระปุกไว้ราว 1 เดือน ถ้าเป็นอาหารเจสำหรับชาวพุทธที่กินเจจะไม่ใส่กระเทียม[2][3][4][5][6][7]

อ้างอิง[แก้]

  • สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี. สืบสานตำนานอาหารแต้จิ๋ว. กทม. ตู้กับข้าว. 2556