ชนิทเซิล

ชนิทเซิล

ประเภท	ทอด
มื้อ	อาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิด	ออสเตรีย
ภูมิภาค	ยุโรปกลาง
คิดค้น	คริสต์ศตวรรษที่ 19
อุณหภูมิเสิร์ฟ	145°F (63°C)
ส่วนผสมหลัก	เนื้อ
ส่วนผสมที่มักใช้	Breading ไขมัน
รูปแบบอื่น	วีเนอร์ชนิทเซิล
สื่อ: ชนิทเซิล

วีเนอร์ชนิทเซิล เป็นต้นตำรับชนิทเซิลจากออสเตรีย

ชนิทเซิล (เยอรมัน: Schnitzel) หมายถึงเนื้อที่ถูกทุบให้บางลงด้วยค้อนทุบเนื้อแล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันหรือไขมันสัตว์ โดยทั่วไปมักจะหมายถึงเนื้อที่ชุบแป้งและเกล็ดขนมปังทอด ชนิทเซิลมีต้นกำเนิดมาจากประเทศออสเตรีย ชนิทเซิลแบบชุบเกล็ดขนมปังเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก สามารถใช้เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ เนื้อวัว ไก่งวง เนื้อกวางเรนเดียร์ และเนื้อหมูในการทำ

ชนิทเซิลต้นตำรับออสเตรียคือ วีเนอร์ชนิทเซิล (Wiener Schnitzel) ซึ่งมีประวัติย้อนไปถึงปี ค.ศ. 1845 ทำมาจากเนื้อลูกวัว เสิร์ฟพร้อมด้วยเลมอนฝานและสลัดมันฝรั่ง พร้อมทั้งใบพาสลีย์และเนย วีเนอร์ชนิทเซิลได้รับการคุ้มครองการตั้งชื่อจากแหล่งกำเนิด (พีดีโอ) ในประเทศออสเตรียและเยอรมนี โดยต้องทำจากเนื้อลูกวัวเท่านั้น

รูปภาพ

• 
  วีเนอร์ชนิทเซิล เสิร์พที่เวียนนา
• 
  วีเนอร์ชนิทเซิล เสิร์พที่รัฐคารินเทีย, ประเทศออสเตรีย
• 
  ชนิทเซิลไก่ เสิร์พพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และสลัด
• 
• 
  ชนิทเซิลของสวิส เสิร์พพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และสลัด
• 
•