คุกกี้เนย
 | |
| ชื่ออื่น | คุกกี้เนยเดนมาร์ก |
|---|---|
| ประเภท | คุกกี้ |
| แหล่งกำเนิด | เดนมาร์ก |
| ส่วนผสมหลัก | เนย แป้ง และน้ำตาล |
คุกกี้เนย (อังกฤษ: butter cookie หรือ butter biscuit) หรือ คุกกี้เดนมาร์ก (อังกฤษ: Danish biscuit) เป็นคุกกี้ที่มีที่มาจากประเทศเดนมาร์ก ทำมาจากน้ำตาล เนย และแป้ง[1]
คุกกี้เนยมักถูกจัดอยู่ในประเภท "คุกกี้กรอบ" (Crisp Cookie) อันเนื่องมาจากผิวสัมผัสของของตัวขนมเอง ซึ่งเป็นผลมาจากอัตราส่วนผสมของน้ำตาลและเนย โดยทั่วไปแล้วในขั้นตอนการทำคุกกี้ชนิดนี้จะต้องมีการพักแป้งโดเสียก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการขึ้นรูปและตัดแต่ง
โดยพื้นฐานแล้ว ตัวคุกกี้เนยจะไม่มีรสชาติใด ๆ แต่ขนมนี้ก็มักถูกนำไปแต่งรสด้วยวานิลลา ช็อกโกแลต หรือมะพร้าว แล้วจึงโรยหน้าด้วยน้ำตาลเกล็ด ตัวขนมมีหลายรูปทรง ทั้งทรงกลม สี่เหลี่ยม วงรี วงมีรู หรือรูปคล้ายขนมเพรตเซล[2] ในบางพื้นที่ โดยเฉพาะในทวีปยุโรปและอเมริกาเหนือ นิยมเสิร์ฟคุกกี้เนยนี้กันในเทศกาลคริสต์มาส[3] ส่วนในฮ่องกง เป็นของขวัญที่นิยมให้กันเป็นพิเศษ โดยเฉพาะในเทศกาลตรุษจีน[4][5]
คุกกี้เนยเดนมาร์ก
[แก้]ประเทศเดนมาร์กเป็นผู้ส่งออกคุกกี้เนยที่มีชื่อเสียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังตลาดในสหรัฐและเอเชีย คุกกี้ที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมนี้มักจะบรรจุและจำหน่ายในกระป๋องเคลือบดีบุก[6][7][8][9] โดยมีตัวอย่างสำคัญคือคุกกี้เนยตรารอยัลแดนสก์[6] เนื่องจากบริษัทผู้ผลิตคุกกี้ชนิดนี้ในโลกตะวันตกเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่คล้ายกันและตัวขนมที่บรรจุก็มีลักษณะเดียวกัน คุกกี้ชนิดนี้จึงถูกเรียกอีกอย่างว่า "คุกกี้กระป๋องน้ำเงิน" (The Blue Tin) ซึ่งเป็นการเรียกจากสีของบรรจุภัณฑ์[10] ทั้งนี้ในบางท้องที่อาจจะมีการเรียกที่ต่างออกไป เช่น ในประเทศไทย คุกกี้ชนิดนี้มีชื่อภาษาปากว่า "คุกกี้กระป๋องแดง" เนื่องจากผู้ผลิตในท้องถิ่นทำการผลิตและจำหน่ายคุกกี้นี้ในกระป๋องสีแดง การเลือกสีที่ต่างออกไปนี้เป็นผลจากการที่ผู้ผลิตพยายามอิงสินค้าของตนเข้ากับสัญญะของสีแดงในวัฒนธรรมจีนซึ่งใช้สีดังกล่าวสื่อถึงความสุข ความสำเร็จ และโชคลาภ[11] ส่วนในแถบทวีปอเมริกาเหนือ สูตรคุกกี้เนยเข้ามาในสหรัฐอเมริกาพร้อมกับชาวยุโรปที่ย้ายมาตั้งถิ่นฐานในสหรัฐ[12] ประเทศเดนมาร์กยังที่มีชื่อเสียงว่าสามารถรักษาคุณภาพของส่วนผสมและกระบวนการผลิตมาตั้งแต่ปี 1966[13]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Clark, Melissa (October 9, 2013). "Cultured Butter Cookies Recipe". NYT Cooking. สืบค้นเมื่อ June 24, 2018.
- ↑ "These buttery cookies are the perfect canvas for holiday decorations". Today. December 12, 2017. สืบค้นเมื่อ June 24, 2018.
- ↑ Kaloski, Patricia. "The Christmas cookie". The Tide of Moriches & Manorville (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2022-11-19.
- ↑ "Chinese New Year in Hong Kong". Hong Kong FastFacts. สืบค้นเมื่อ January 14, 2020.
- ↑ Wright, Rachel (May 15, 2008). Living and Working in Hong Kong: The Complete Practical Guide to Expatriate Life in China's Gateway. How to Books Ltd. p. 96. ISBN 978-1845281953.
- 1 2 "The Enduring Appeal of Royal Dansk Butter Cookies". Vice. 14 December 2017. สืบค้นเมื่อ 22 January 2020.
- ↑ Butter Cookies in Tins from Denmark. U.S. International Trade Commission. Volume 3092 of USITC publication. pp. I1-I12. 1998.
- ↑ Bisquit People: Danish Butter Cookies
- ↑ Bisquit People: Danish Butter Cookies: Process and recipes
- ↑ Roufs, Timothy G (2014). Sweet Treats around the World : An Encyclopedia of Food and Culture. Abc-Clio.
- ↑ "Thailand's New Year tradition: Butter cookies in red tins spark joy and symbolism". เดอะ เนชั่น (ภาษาอังกฤษ). 20 December 2023. สืบค้นเมื่อ 2 December 2025.
- ↑ Staib, Walter (2013). Sweet Taste of History: More than 100 Elegant Recipes from America's Earliest Days. Lyons Press.
- ↑ "Welcome To The Home Of Royal Dansk Danish Butter Cookies". www.royal-dansk.com (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2022-11-28.
อ่านเพิ่ม
[แก้]- Friberg, Bo. The Professional Pastry Chef. 4th. New York: John Wiley & Sons, Inc., 2002.