กงไฉ่

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
กงไฉ่
ข้อมูลจุดกำเนิด
ประเทศกำเนิด: จีน
ข้อมูลอาหาร
ประเภท: ถนอมอาหาร
ส่วนประกอบหลัก ผักโสภณ เกลือ น้ำตาล เหล้าจีน เต้าซี่

กงไฉ่ (Gong cai; 貢菜) เป็นผักดองแบบจีนที่เป็นที่นิยมตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ้อง นำใจผักของผักโสภณมาหั่นเป็นชิ้น ตากแดดให้สลด นำไปเคล้าเกลือ ทับด้วยของหนักจนแห้ง จากนั้นนำมานวดกับน้ำตาล เกลือ เหล้าจีน ข่าป่น เต้าซี่ อัดใส่ขวดไว้ 1 เดือน จึงรับประทานได้

อ้างอิง[แก้]

  • สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี. สืบสานตำนานอาหารแต้จิ๋ว. กทม. ตู้กับข้าว. 2556