ผลต่างระหว่างรุ่นของ "กะละแม"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
เปลี่ยนทางไปที่ กาละแมร์ |
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
| บรรทัด 1: | บรรทัด 1: | ||
''ความหมายอื่น ดู [[กาละแมร์]]'' |
|||
'''กาละแม''' เป็นขนมไทยลักษณะเป็นแป้งเหนียวสีดำ เป็นหนึ่งในสามขนมที่นิยมทำขึ้นในวันปีใหม่ของคนไทยในสมัยก่อน ซึ่งจะต้องทำให้เสร็จก่อน[[วันสงกรานต์]] คือ ข้าวเหนียวแก้ว ข้าวเหนียวแดง และกาละแม <ref>http://www.dailynews.co.th/web/html/popup_news/Default.aspx?ColumnId=38626&NewsType=2&Template=1</ref> |
|||
== การทำกาละแม == |
|||
การนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ เพื่อตักหยอดใส่โม่หิน จากนั้นก็จะทับถุงน้ำแป้งไว้ด้วยลูกโม่ให้น้ำไหลออกจนเหลือเพียงเนื้อแป้งหมาด ๆ ทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นก็จะคั้นมะพร้าวขูดด้วยน้ำลอยดอกมะลิใช้กรองแยกออกมาเป็นหัวกะทิและหางกะทิ ส่วนที่เป็นหัวกะทิให้เทลงกะทะใบใหญ่ เคี่ยวด้วยไฟจนแตกมัน แล้วตักใส่อ่างเก็บไว้ นำแป้งที่เตรียมไว้ใส่กาละมัง เทหางกะทิ และน้ำตาลหม้อลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงกระทะใบบัว หรือกระทะเหล็กใบใหญ่บนเตาฟืน และเริ่มผลัดกันกวน จนกาละแมเปลี่ยนเป็นสีดำ |
|||
== อ้างอิง == |
|||
<references /> |
|||
[[หมวดหมู่:ขนมไทย]] |
|||
รุ่นแก้ไขเมื่อ 22:53, 12 พฤศจิกายน 2550
ความหมายอื่น ดู กาละแมร์
กาละแม เป็นขนมไทยลักษณะเป็นแป้งเหนียวสีดำ เป็นหนึ่งในสามขนมที่นิยมทำขึ้นในวันปีใหม่ของคนไทยในสมัยก่อน ซึ่งจะต้องทำให้เสร็จก่อนวันสงกรานต์ คือ ข้าวเหนียวแก้ว ข้าวเหนียวแดง และกาละแม [1]
การทำกาละแม
การนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ เพื่อตักหยอดใส่โม่หิน จากนั้นก็จะทับถุงน้ำแป้งไว้ด้วยลูกโม่ให้น้ำไหลออกจนเหลือเพียงเนื้อแป้งหมาด ๆ ทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นก็จะคั้นมะพร้าวขูดด้วยน้ำลอยดอกมะลิใช้กรองแยกออกมาเป็นหัวกะทิและหางกะทิ ส่วนที่เป็นหัวกะทิให้เทลงกะทะใบใหญ่ เคี่ยวด้วยไฟจนแตกมัน แล้วตักใส่อ่างเก็บไว้ นำแป้งที่เตรียมไว้ใส่กาละมัง เทหางกะทิ และน้ำตาลหม้อลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงกระทะใบบัว หรือกระทะเหล็กใบใหญ่บนเตาฟืน และเริ่มผลัดกันกวน จนกาละแมเปลี่ยนเป็นสีดำ