ไข่นกกระทา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไข่นกกระทาเมื่อเทียบกับไข่ไก่และไข่เป็ด
พายมันฝรั่งหน้าเปิด (potato galettes) กับไข่นกกระทา

ไข่นกกระทา (อังกฤษ: Quail egg) เป็นไข่ของนกประเภทนกคุ่มหรือนกกระทา มีลักษณะคล้ายกับไข่ไก่ แต่มีขนาดเล็กกว่ามากและมีจุดเด่นคือ มีจุดแต้มหรือลายประสีต่าง ๆ บนเปลือกไข่อันเป็นสีตามธรรมชาติ ที่ธรรมชาติสร้างไว้สำหรับให้หลบซ่อนจากสัตว์กินเนื้อที่จะมาขโมยไข่ไปกิน

ไข่นกกระทามีความสำคัญต่อมนุษย์ในฐานะเป็นอาหารเช่นเดียวกับไข่ไก่หรือไข่เป็ด ได้รับความนิยมไปทั่วโลกทั้งอเมริกาเหนือ ยุโรปตะวันตก หรือเอเชีย ในอาหารญี่ปุ่น จะปรุงดิบหรือปรุงสุกในซุชิเป็นทะมะโกะ และพบได้ในกล่องอาหารมื้อกลางวัน ในอาหารจีน ไข่กระทาก็นิยมใส่ในกระเพาะปลา[1] ในเวียดนามและประเทศไทย ไข่นกกระทาสามารถปรุงเป็นขนมหรืออาหารรับประทานเล่นที่สามารถซื้อได้ตามริมทางเท้า[2]

ไข่นกกระทาหนึ่งฟองจะให้ปริมาณพลังงานกิโลแคลอรี 171 ซึ่งนับว่าสูงกว่าไข่ไก่[3] มีโปรตีน 13.3 (กรัม) ไขมัน 12.0 (กรัม) แคลเซียม 153 (มิลลิกรัม) เหล็ก 3.5 (มิลลิกรัม) คอเลสเตอรอล 508 (มิลลิกรัม) ซึ่งเหมาะสำหรับเด็กหรือผู้ที่มีอายุไม่เกิน 35 ปี[4]

อ้างอิง[แก้]

  1. กระเพาะปลา
  2. "Eat Cheap, Top 7 Street Foods Around the World". Backpacker Ben (travel blog). August 2010. 
  3. Bragagnolo M, Rodriguez-Amaya D. B. (April 2003). "Comparison of the cholesterol content of Brazilian chicken and quail eggs". Journal of Food Composition and Analysis 16 (2): 147–153. doi:10.1016/S0889-1575(02)00129-1. 
  4. จดมหายข่าวโครงการพระราชดำริ