อาร์รอสเนเกร

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
อาร์รอสเนเกร
Arrosnegre.png
อาร์รอสเนเกร ใส่ปู กุ้ง และหมึกกล้วย
กำเนิด
ชื่ออื่น อาร์รอสแนกรา, อาร์โรซเนโกร
แหล่งกำเนิด สเปน
ภูมิภาค บาเลนเซีย, กาตาลุญญา
รายละเอียด
ประเภท อาหารจานหลัก
อุณหภูมิในการจัดให้บริโภค ร้อน
เครื่องปรุงหลัก ข้าวสวย, ปลาหมึกกระดองหรือปลาหมึกกล้วย, น้ำหมึกจากปลาหมึก, พริกคิวบา
รูปแบบอื่น ฟิเดวาเนกรา (เส้นก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ สั้น ๆ)
อื่น ๆ รับประทานในคิวบาและเปอร์โตริโกด้วย

อาร์รอสเนเกร, อาร์รอสแนกรา (บาเลนเซียและคาตาลัน: arròs negre) หรือ อาร์โรซเนโกร (สเปน: arroz negro) แปลตามตัวอักษรว่า "ข้าวดำ" เป็นอาหารจากแคว้นบาเลนเซียและแคว้นกาตาลุญญา ประเทศสเปน มีส่วนผสมหลักคือข้าวและปลาหมึกกระดอง (หรือปลาหมึกกล้วย) โดยนำน้ำหมึกของปลาหมึกมาทำให้ข้าวเป็นสีดำ มีรสชาติใกล้เคียงกับปาเอยา[1][2][3][4] บางคนเรียกว่า "ปาเอยาดำ" (black paella) แต่การเรียกแบบนี้ถือว่าไม่ถูกต้องถึงแม้ว่าปาเอยากับอาร์รอสเนเกรจะมีวิธีการทำแบบเดียวกันก็ตาม

อ้างอิง[แก้]