บั๊ญกัน

บั๊ญกัน
แหล่งกำเนิด	เวียดนาม
ภูมิภาค	ภาคกลาง
ส่วนผสมหลัก	แป้งข้าวเจ้าผสมกะทิ หน้าเป็นไข่ กินกับผัก
รูปแบบอื่น	มีน้ำจิ้มหลายแบบ
	ตำราอาหาร: บั๊ญกัน;

บั๊ญกัน (เวียดนาม: bánh căn) เป็นขนมครกแบบเวียดนาม ตัวแป้งหนากว่าบั๊ญข็อต เป็นขนมครกแบบดั้งเดิมในเวียดนามภาคกลางโดยได้รับอิทธิพลจากอาหารของชาวจาม นิยมแต่งหน้าด้วยไข่นกกระทาตอกใส่ทั้งฟองหรือไข่ที่ตีให้เข้ากันแล้ว โรยหน้าด้วยหอมซอย เวลารับประทานนำบั๊ญกันห่อด้วยผักสด ใส่มะม่วงดิบซอย แตงกวาซอย ราดน้ำจิ้ม น้ำจิ้มมีหลายแบบ เช่นแบบน้ำปลาหวาน แบบน้ำกะปิ แบบถั่วลิสงบด

อ้างอิง[แก้]

ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์. "ตามหาขนมครกเวียดนาม." ครัว. ปีที่ 18 ฉบับที่ 216. มิถุนายน 2555. หน้า 110–115.