นาซิอูดุก

นาซิอูดุก

นาซิอูดุกแบบพื้นฐานจากร้านอาหารในเนเธอร์แลนด์
กำเนิด
แหล่งกำเนิด	อินโดนีเซีย
ภูมิภาค	จาการ์ตา
รายละเอียด
ประเภท	อาหารจานหลัก
อุณหภูมิในการจัดให้บริโภค	อาหารจานร้อนหรืออุณหภูมิห้อง
เครื่องปรุงหลัก	ข้าวหุงกับกะทิกินกับเครื่องเคียงอื่นๆ
รูปแบบอื่น	นาซิเลอมัก

นาซิอูดุก (Nasi uduk) เป็นข้าวนึ่งแบบอินโดนีเซีย หุงกับกะทิ ที่มีจุดเริ่มต้นจากจาการ์ตา ซึ่งเป็นที่นิยมทั่วทั้งประเทศ นาซิอูดุกเป็นอาหารที่นิยมในชุมชนเร่งด่วนในจาการ์ตา พบได้ตลอดทั้งวันตั้งแต่เช้าจนถึงกลางคืน

นาซิอูดุกในภาษาอินโดนีเซียแปลว่า "ข้าวผสม" เพราะการเตรียมอาหารต้องการส่วนผสมมากกว่าการหุงข้าวธรรมดา และมีเครื่องเคียงที่ต่างกันไป

การเตรียม

นาซิอูดุกเป็นข้าวที่หุงกับกะทิแทนที่จะใช้น้ำ ใส่กานพลู อบเชย และตะไคร้ กินกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย เช่น ไข่เจียว ไข่ต้ม เอิมปัล (เนื้อทอด) สตูเนื้อในซีอิ๊วหวาน ไก่ทอด เตอรี กาจัง (ปลาร้ากับถั่วลิสง) เทมเปะห์ทอด หอมใหญ่ทอด หอมใหญ่ผัด ข้าวโพดทอด ซัมบัลบางชนิดนิยมรับประทานคู่กับนาซิอูดุกเช่น ซัมบัลกาจัง ซึ่งเป็นซัมบัลถั่วลิสง

ความหลากหลาย

ในแต่ละชุมชนรอบๆจาการ์ตาจะมีรูปแบบอาหารที่หลากหลาย เช่น นาซิอูดุกซลีปี จากจาการ์ตาตะวันตก มีอาหารที่คล้ายกันในมาเลเซีย บรูไน สิงคโปร์ และภาคใต้ของไทยเรียกนาซิเลอมัก อาหารที่ต่างไปเล็กน้อยเรียกนาซิอูลัม

แหล่งข้อมูลอื่น

• Jakarta Mixed Rice (Nasi Uduk) recipe