โทบิโกะ

กุงกังมากิโทบิโกะ

โทบิโกะ (ญี่ปุ่น: とびこ; โรมาจิ: tobiko) คืออาหารที่ทำโดยนำไข่ของปลานกกระจอกนำมาดองเกลือเกลือ

ภาพรวม

โทบิโกะคือ ไข่ของปลานกกระจอกที่นำมาดองเค็ม เป็นกระจุกของไข่ทรงกลมสีเหลืองทอโปร่งแสงงขนาดเล็กที่มีขนาดเล็กกว่าไข่ปลาแซลมอน ขนาดของไข่แต่ละฟองมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 มม. และผิวจะแข็ง ส่วนใหญ่จะใช้เป็นหน้าสำหรับซูชิ และสามารถรับประทานในรูปของจิราชิซูชิ และ กุงกังมากิ

ปัจจุบันโทบิโกะส่วนใหญ่นำเข้าจากน่านน้ำทางตอนใต้ เช่น ประเทศอินโดนีเซีย มีการนำมาทำเป็นกานาเป ภายใต้ชื่อโกลเดนคาเวียร์ นอกจากนีโทบิโกะที่ใส่สีดำยังถูกนำมาใช้เป็นคาเวียร์เทียมอีกด้วย