เตเลเมอา
| เตเลเมอา | |
|---|---|
 | |
| ประเทศถิ่นกำเนิด | โรมาเนีย |
| นม | แกะ, วัว |
| พาสเจอไรส์ | ไม่ |
| เนื้อสัมผัส | นิ่ม, กึ่งนิ่ม, ในน้ำเกลือ, เป็นครีม |
| การรับรอง | การตั้งชื่อจากแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง, สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง |
 สื่อที่เกี่ยวข้องที่คอมมอนส์ | |
เตเลเมอา (โรมาเนีย: telemea, ออกเสียง: [teleˈme̯a]) เป็นเนยแข็งโรมาเนียที่ตามธรรมเนียมดั้งเดิมทำมาจากนมแกะ[1] แต่ในปัจจุบันอาจทำมาจากนมวัว นมแพะ และนมควาย
เตเลเมอามีลักษณะคล้ายกับ เฟตา ของกรีซ, เทเลเม ของตุรกี, ซีแรแน ของบัลแกเรียและมาซิโดเนีย และ ซีร์ ของเซอร์เบีย แต่เตเลเมอาอาจมีส่วนประกอบของน้ำมากกว่า ทำให้มีลักษณะนุ่มถึงกึ่งนุ่ม มีสีขาว มีเนื้อสัมผัสเป็นครีม และให้รสออกเปรี้ยวหลังชิม นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่นำเตเลเมอาไปผ่านกระบวนการบ่มเพื่อให้ได้รสเค็มยิ่งขึ้น บางครั้งยังอาจใส่เมล็ดยี่หร่าเพิ่มเพื่อให้ได้กลิ่นรสหอมหวานอย่างเครื่องเทศ[1]
การรับรอง[แก้]
ตั้งแต่ปี 2004 เตเลเมอาจากท้องถิ่นต่าง ๆ ได้รับการเสนอชื่อและรับรองให้เป็นอาหารจานพิเศษดั้งเดิมที่ได้รับการคุ้มครองของโรมาเนีย และเตเลเมอาจากท้องถิ่นต่อไปนี้ยังได้รับการขึ้นทะเบียนการตั้งชื่อจากแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (พีดีโอ) หรือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (พีจีไอ)[2]
- เตเลเมอาอาร์เจช
- เตเลเมอาบราชอฟ
- เตเลเมอากาเรย์
- เตเลเมอาฮาร์กีตา
- เตเลเมอาฮูเวดิน
- เตเลเมอาอีเบอเนชต์ (พีดีโอ)[3]
- เตเลเมอานูเชต
- เตเลเมอาวัช
- เตเลเมอาซีบิว (พีจีไอ)
- เตเลเมอาวึลชา
อ้างอิง[แก้]
- ↑ 1.0 1.1 About Telemea at cheese.com
- ↑ "Carnatii de Plescoi nu intra inca in Europa". Libertatea (ภาษาโรมาเนีย). 28 January 2007.
- ↑ ""Telemea de Ibăneşti" - (The Ibanesti Salted Cheese) - has become the first Romanian product to get protected designation of origin (PDO) in the European Union". imperialtransilvania.com. สืบค้นเมื่อ 17 November 2018.
แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]
