สายพิณ มอร์
สายพิณ มอร์ | |
|---|---|
 สายพิณ มอร์ใน ค.ศ. 2014 | |
| เกิด | อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ |
| คู่สมรส | อเล็กซ์ มอร์ |
| อาชีพการทำอาหาร | |
| สไตล์การทำอาหาร | ไทยและลาว |
ร้านอาหารในปัจจุบัน
| |
ร้านอาหารก่อนหน้า
| |
สายพิณ มอร์ (อังกฤษ: Saiphin Moore; ชื่อเล่น แดง[1]) เป็นเชฟชาวไทย–อังกฤษผู้เป็นเจ้าของร้านอาหารไทยซึ่งมีสาขาหลายแห่งในสหราชอาณาจักรร่วมกับสามี อเล็กซ์ มอร์
ชีวิตวัยเด็ก[แก้]
สายพิณเกิดและเติบโตที่อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ เธอเรียนรู้การทำอาหารจากแม่และป้าของเธอ[2] เธอเติบโตในครอบครัวชาวไร่ที่ยังไม่มีไฟฟ้าใช้จนถึงเมื่อเธออายุได้ 13 ปี[3] เธอเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวให้กับชาวไร่และเพื่อนนักเรียนในหมู่บ้านขณะที่เธออายุได้ 14 ปี ก่อนจะย้ายไปอยู่ที่ฮ่องกงเพื่อไปทำงานเป็นพี่เลี้ยงเด็กเมื่อเธออายุได้ 18 ปี ซึ่งเป็นครั้งแรกที่เธอได้เห็นเครื่องใช้ไฟฟ้าต่าง ๆ เช่นหม้อหุงข้าว เครื่องดูดฝุ่น[4] เธอทำอาหารให้แก่นายจ้างของเธอ ฝีมือของเธอเริ่มเป็นที่โจษจันในบรรดาครอบครัวที่เช่าอาศัยในอพาร์ตเมนต์เดียวกัน เธอจึงนำเงินเก็บสะสมจากการทำงานเปิดร้านขายของชำซึ่งจำหน่ายอาหารกล่องด้วย[2]
เดินทางสู่สหราชอาณาจักร[แก้]
สายพิณขายกิจการของเธอที่ฮ่องกงก่อนจะย้ายไปยังเกาะเจอร์ซีย์ที่ซึ่งญาติของเธออาศัยอยู่ เธอยังคงปรุงอาหารไทยจำหน่ายแต่เฉพาะในแวดวงญาติมิตร และเดินทางเข้ากรุงลอนดอนเป็นบางครั้งเพื่อซื้อวัตถุดิบ สายพิณกลับมาที่ฮ่องกงอีกครั้งและพบกับอเล็กซ์ มอร์ ใน ค.ศ. 2001 เธอสมรสกับอเล็กซ์สี่ปีถัดมา ทั้งคู่ตัดสินใจเปิดร้านอาหารไทยแบบข้าวกล่อง ซึ่งเป็นร้านอาหารแห่งแรกของเธอด้วย[5]ชื่อว่าตุ๊กตุ๊กไทย (TukTuk Thai)[2]
สายพิณและสามีย้ายไปอยู่ในกรุงลอนดอนใน ค.ศ. 2006[5] เธอเปิดแผงขายอาหารไทยในตลาดนัดสุดสัปดาห์ย่านบริคเลน ในขณะที่วันธรรมดาเธอใช้บ้านของเธอทำธุรกิจจัดเลี้ยง ใน ค.ศ. 2008 เธอเปิดร้านอาหารชื่อว่าโรซาส์ไทยคาเฟ่ (Rosa's Thai Cafe) ริมถนนฮันบรีในย่านสปิทัลฟีลส์[2] ชื่อโรซาเป็นชื่อของเจ้าของธุรกิจคนก่อนที่เปิดคาเฟ่ขายอาหารเช้า[5] สายพิณให้เหตุผลในการรักษาชื่อเจ้าของธุรกิจเดิมว่า "ดูขลังดีและตัวอักษรชื่อร้านก็สวย"[1] โรซาส์ไทยคาเฟ่ประสบความสำเร็จเป็นอย่างดีและขยายสาขาไปทั่วกรุงลอนดอน[2] เธอเปิดลาวคาเฟ่ (Lao Cafe) ในย่านคอเวินท์การ์เดินจำหน่ายอาหารลาว[6] ใน ค.ศ. 2017 โรซาส์ไทยคาเฟ่ขยายสาขาออกไปเป็น 8 สาขาในกรุงลอนดอน[6]ก่อนที่จะขยายเป็น 22 สาขาทั่วสหราชอาณาจักรใน ค.ศ. 2019[7]
นอกจากนี้เธอยังเขียนคู่มือทำอาหารไทยสองเล่มจากเมนูที่จำหน่ายในร้านด้วย โดยเล่มหนึ่งเป็นเมนูมังสวิรัติทั้งหมด[8]
ในเดือนธันวาคม ค.ศ. 2020 สายพิณและสามีซื้อกิจการร้านอาหารเครือ Andina & Ceviche ในกรุงลอนดอนซึ่งกำลังจะล้มละลาย[9] ซึ่งเป็นร้านอาหารร้านแรกของเธอที่ไม่ได้จำหน่ายอาหารไทยหรือลาว
อ้างอิง[แก้]
- ↑ 1.0 1.1 ช้องมาศ (25 April 2015). "ฉ่ำชื่นรื่นรสกับ 'ยำทูน่าสลัด'". เดลินิวส์. สืบค้นเมื่อ 10 October 2022.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 "Meet The Chef: Saiphin Moore". Good Things. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2022-10-10. สืบค้นเมื่อ 14 November 2017.
- ↑ Moore, Saiphin (13 March 2015). "Soul Food: Saiphin Moore on the papaya salads of her childhood". Daily Telegraph. สืบค้นเมื่อ 14 November 2017.
- ↑ มาไกวร์, สุชีรา (5 July 2017). "เส้นทางร้านอาหารไทย กับ สอง "พิณ" ในถิ่นอังกฤษ : "สายพิณ มัวร์"". บีบีซีไทย. สืบค้นเมื่อ 10 October 2022.
- ↑ 5.0 5.1 5.2 Green, Toby (15 September 2014). "Growth Capital: The well-travelled couple bringing a taste of modern Thailand to town". Evening Standard. สืบค้นเมื่อ 14 November 2017.
- ↑ 6.0 6.1 Lutrario, Joe (3 April 2017). "Saiphin and Alex Moore open new Thai concept". Big Hospitality. สืบค้นเมื่อ 14 November 2017.
- ↑ McAllistar, James (24 October 2019). "Rosa's Thai to open third regional site". Big Hospitality. สืบค้นเมื่อ 22 January 2020.
- ↑ Cowdrey, Katherine (29 January 2019). "Rosa's Thai cookbook sequal". Big Hospitality. สืบค้นเมื่อ 22 January 2020.
- ↑ McAllistar, James (11 November 2019). "Rosa's Founders Save Ceviche". Big Hospitality. สืบค้นเมื่อ 22 January 2020.