มานูรี
 มานูรี | |
| ประเทศถิ่นกำเนิด | กรีซ |
|---|---|
| เขต | ภูมิภาคเทสซาลี, ภูมิภาคมาซิโดเนีย |
| นม | แพะ, แกะ |
| หมัก | 60 วัน |
มานูรี (กรีก: μανούρι) เป็นเนยแข็งแบบกรีกสีขาวกึ่งนิ่มทำจากนม-หางนม ของแพะหรือแกะ[1] เป็นผลพลอยได้หลังจากการผลิตเฟตา[2] โดยส่วนใหญ่ผลิตในภูมิภาคเทสซาลีในภาคกลางและภูมิภาคมาซิโดเนียในภาคเหนือของกรีซ[3]
มานูรีมีความข้นมากกว่าเฟตา เนื่องจากมีการเติมครีมลงในหางนม มีไขมันประมาณร้อยละ 36–38 แต่มีปริมาณเกลือเพียงร้อยละ 0.8 ทำให้มีรสเค็มน้อยกว่าเฟตา ใช้ในสลัด ขนมอบ หรือรับประทานเป็นของหวาน สามารถใช้แทนครีมชีสในอาหารต่าง ๆ เช่น ชีสเค้ก[2]
มานูรีได้รับการกล่าวถึงในหนังสือพิมพ์ เดอะวอชิงตันโพสต์ ว่า "มานูรีมีกลิ่นอ่อน ๆ ที่แสดงถึงรสเปรี้ยวเล็กน้อย คล้ายกับโยเกิร์ตสด แต่ไม่มีความเป็นกรดแบบโยเกิร์ต (หรือเฟตา) โดยมีรสชาติที่นุ่มนวล หอมกลิ่นถั่วอ่อน ๆ มีกลิ่นจางๆ ของนมแกะซึ่งบ่งบอกเป็นนัยถึงที่มา สิ่งที่ทำให้ชีสโดดเด่นขึ้นมาคือเนื้อสัมผัสของมัน"[4]
มานูรีได้ขึ้นทะเบียนการตั้งชื่อจากแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO) ของสหภาพยุโรป[5]
อ้างอิง[แก้]
- ↑ "Manouri". Cheese.com. สืบค้นเมื่อ 26 พฤษภาคม 2017.
- ↑ 2.0 2.1 Nancy Gaifyllia (8 กรกฎาคม 2019). "All About Greek Manouri Cheese – How It's Made and Used". The Spruce Eats. สืบค้นเมื่อ 8 มกราคม 2023.
- ↑ "Manouri / Manoypi". Cheeselibrary.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 18 ตุลาคม 2019. สืบค้นเมื่อ 26 พฤษภาคม 2017.
- ↑ "All We Can Eat – Say Cheese: A whey with manouri". The Washington Post. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 11 สิงหาคม 2022. สืบค้นเมื่อ 26 พฤษภาคม 2017.
- ↑ "Denomination Information – Manouri". EU Database of Origin and Registration (DOOR). Agriculture and Rural Development, European Commission. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 3 มีนาคม 2016. สืบค้นเมื่อ 23 พฤษภาคม 2009.