ชิมมิ
ชิมมิ (ญี่ปุ่น: 珍味; โรมาจิ: chinmi) หมายถึง ส่วนผสมอาหารที่ถือว่าหายากเพราะส่วนผสมนั้นมีน้อยหรือรูปลักษณ์และรสชาติตรงผิดไปจากความต้องการของคนโดยสิ้นเชิง
คำว่า "ชิมมิ" มาจากอักษรคันจิ 2 ตัวคือคำว่า "ชิง" (珍) แปลว่า "หายาก" และ "มิ" (味) แปลว่า "รสชาติ" จึงแปลตรง ๆ ว่า "รสชาติที่หายาก"[1]
ในความหมายโดยกว้าง อาหารที่ดูแปลกตาเพราะมาจากต่างภูมิภาค หรือสถานที่ที่มีวัฒนธรรมการกินที่แตกต่างกันก็อาจเรียว่าเป็นชิมมิได้ด้วย