ข้ามไปเนื้อหา

ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ซาโมซา"

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
เรียกดูประวัติแบบโต้ตอบ
← การแก้ไขก่อนหน้าการแก้ไขถัดไป →
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
เห็นภาพข้อความวิกิ
Chainwit. (คุย | ส่วนร่วม)
ผู้ดูแลระบบ
การแก้ไข 37,136 ครั้ง
ไม่มีความย่อการแก้ไข
ป้ายระบุ: เครื่องมือแก้ไขต้นฉบับปี 2560
Chainwit. (คุย | ส่วนร่วม)
ผู้ดูแลระบบ
การแก้ไข 37,136 ครั้ง
ไม่มีความย่อการแก้ไข
ป้ายระบุ: เครื่องมือแก้ไขต้นฉบับปี 2560
บรรทัด 17: บรรทัด 17:


คำว่า ''samosa'' มาจากภาษาฮินดี ''สโมสา'' ('{{transl|hi|samosa}}' {{lang-hi|समोसा}}),<ref name="thefreedictionary.com">{{Cite web|title=Samosa|url=https://www.thefreedictionary.com/samosa}}</ref> ซึ่งสามารถย้อนรากไปได้ถึง[[Middle Persian language|ภาษาปาห์ลาวี]]คำว่า {{transl|pal|sanbosag}} ({{lang|fa|{{nastaliq|سنبوسگ}}}})<ref name="hin">[https://www.hindustantimes.com/india/lovely-triangles/story-aIL2GLawECV084GXmGqshI.html Lovely triangles] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090108021557/http://www.hindustantimes.com/StoryPage/Print.aspx?Id=587bdb22-9913-4871-a1ed-705840d9a281|date=8 January 2009}} ''[[Hindustan Times]]'', 23 August 2008.</ref> ซึ่งแปลว่า "ขนมแป้งรูปสามเหลี่ยม"<ref>Nişanyan - Türkçe Etimolojik Sözlük: [https://www.nisanyansozluk.com/?k=samsa&lnk=1 Samsa]. accessed: 26 April 2021.</ref> นอกจากนี้ยังมีขนมแป้งคล้ายกัน เรียกว่า {{transl|ar|sambusak}} ในภาษาอาหรับ ในตำราอาหารอาหรับยุคกลางบางครั้งสะกดว่า {{transl|ar|sambusaj}}<ref>Rodinson, Maxime, Arthur Arberry, and Charles Perry. ''Medieval Arab cookery''. Prospect Books (UK), 2001. p. 72.</ref> ส่วนใน[[แอฟริกาใต้]]นิยมใช้คำสะกดว่า ''samoosa''<ref>{{Cite web |url=http://www.ejozi.co.za/south-african-cuisine/samoosas.html |title=Samoosas in South African Cuisine |access-date=19 May 2019 |archive-url=https://web.archive.org/web/20191203151858/http://www.ejozi.co.za/south-african-cuisine/samoosas.html |archive-date=3 December 2019 |url-status=live }}</ref>
คำว่า ''samosa'' มาจากภาษาฮินดี ''สโมสา'' ('{{transl|hi|samosa}}' {{lang-hi|समोसा}}),<ref name="thefreedictionary.com">{{Cite web|title=Samosa|url=https://www.thefreedictionary.com/samosa}}</ref> ซึ่งสามารถย้อนรากไปได้ถึง[[Middle Persian language|ภาษาปาห์ลาวี]]คำว่า {{transl|pal|sanbosag}} ({{lang|fa|{{nastaliq|سنبوسگ}}}})<ref name="hin">[https://www.hindustantimes.com/india/lovely-triangles/story-aIL2GLawECV084GXmGqshI.html Lovely triangles] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090108021557/http://www.hindustantimes.com/StoryPage/Print.aspx?Id=587bdb22-9913-4871-a1ed-705840d9a281|date=8 January 2009}} ''[[Hindustan Times]]'', 23 August 2008.</ref> ซึ่งแปลว่า "ขนมแป้งรูปสามเหลี่ยม"<ref>Nişanyan - Türkçe Etimolojik Sözlük: [https://www.nisanyansozluk.com/?k=samsa&lnk=1 Samsa]. accessed: 26 April 2021.</ref> นอกจากนี้ยังมีขนมแป้งคล้ายกัน เรียกว่า {{transl|ar|sambusak}} ในภาษาอาหรับ ในตำราอาหารอาหรับยุคกลางบางครั้งสะกดว่า {{transl|ar|sambusaj}}<ref>Rodinson, Maxime, Arthur Arberry, and Charles Perry. ''Medieval Arab cookery''. Prospect Books (UK), 2001. p. 72.</ref> ส่วนใน[[แอฟริกาใต้]]นิยมใช้คำสะกดว่า ''samoosa''<ref>{{Cite web |url=http://www.ejozi.co.za/south-african-cuisine/samoosas.html |title=Samoosas in South African Cuisine |access-date=19 May 2019 |archive-url=https://web.archive.org/web/20191203151858/http://www.ejozi.co.za/south-african-cuisine/samoosas.html |archive-date=3 December 2019 |url-status=live }}</ref>

ซาโมซามีที่มาจาก[[เอเชียกลาง]]<ref>{{citation|url=https://books.google.com/books?id=gAPOCgAAQBAJ&pg=PA130|title=Indigenous Culture, Education and Globalization: Critical Perspectives from Asia|page=130|publisher=Springer|isbn=9783662481592|date=23 October 2015|access-date=5 January 2019|archive-url=https://web.archive.org/web/20190106153328/https://books.google.ca/books?id=gAPOCgAAQBAJ&pg=PA130|archive-date=6 January 2019|url-status=live}}</ref><ref>{{Cite web|date=2017-01-04|title=TBI Food Secrets: Unravelling the Fascinating History of the Samosa, India's Favourite Street Snack|url=https://www.thebetterindia.com/80824/samosa-history-india/|access-date=2021-12-19|website=The Better India|language=en}}</ref> ปรากฏการกล่าวถึงซาโมซาเก่าที่สุดในบทกวียุค[[Abbasid Caliphate|อับซาซิด]] โดยกวี [[Ishaq al-Mawsili]] เขียนเชิดชู ''sanbusaj'' ส่วนสูตรอาหารพบในตำราอาหารของอาหรับยุคศตวรรษที่ 10-13 ภายใต้ชื่อต่าง ๆ เช่น ''sanbusak'', ''sanbusaq'' และ ''sanbusaj'' ซึ่งล้วนเป็นคำที่มีรากมาจากคำภาษาเปอร์เซีย {{transl|fa|sanbosag}} ใน[[อิหร่าน]] ซาโมซาเป็นที่นิยมจนถึงศตวรรษที่ 16 แต่ในศตวรรษที่ 20 ความนิยมมีอยู่แค่ในบางแคว้นเท่านั้น (เช่น {{transl|lrl|sambusas}} ใน Larestan)<ref name="OCF"/> [[Abolfazl Beyhaqi]] (995–1077) นักประวัติศาสตร์ชาวอิหร่ายระบุถึงซาโมซาในหนังสือประวัติศาสตร์ ''[[Tarikh-e Beyhaghi]]''<ref>Beyhaqi, Abolfazl, ''Tarikh-e Beyhaghi'', p. 132.</ref>


== อ้างอิง ==
== อ้างอิง ==

รุ่นแก้ไขเมื่อ 12:02, 11 พฤศจิกายน 2565

ซาโมซา
ซาโมซา เสิร์ฟเคียงชัตนีย์และพริกเขียว ในรัฐเบงกอลตะวันตก ประเทศอินเดีย
ชื่ออื่นSambusa, samusa,[1] Siṅgaṛā/Siṅāṛā
ประเภทแป้งสอดใส้
มื้ออองเทร, จานเคียง, ขนม
ภูมิภาคเอเชียใต้, ตะวันออกกลาง, แอฟริกาตะวันออก, เอเชียกลาง, ฯลฯ
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักแป้งและผัก, เครื่องเทศ

ซาโมซา (อักษรโรมัน: samosa; /səˈmoʊsə/) เป็นขนมทำจากแป้งอบหรือทอดสอดใส้ โดยใส้ทำมาจากวัตถุดิบหลายชนิด เช่น มันฝรั่ง, หอมใหญ่ และ ถั่วเขียว ใส่เครื่องเทศ ซาโมซามีหลายรูปแบบ ทั้งสามเหลี่ยม โคน จันทร์ครึ่งเสี้ยว[2][3][4] โดยทั่วไปนิยมทานซาโมซาเคียงกับชัตนีย์ ซาโมซาอาจมีที่มาตั้งแต่สมัยยุคกลางหรือก่อนหน้านั้น[2] ซาโมซาเป็นอาหารจานนิยมของเอเชียใต้, ตะวันออกกลาง, เอเชียกลาง, แอฟริกาตะวันออก เป็นต้น

คำว่า samosa มาจากภาษาฮินดี สโมสา ('samosa' ฮินดี: समोसा),[5] ซึ่งสามารถย้อนรากไปได้ถึงภาษาปาห์ลาวีคำว่า sanbosag (سنبوسگ)[6] ซึ่งแปลว่า "ขนมแป้งรูปสามเหลี่ยม"[7] นอกจากนี้ยังมีขนมแป้งคล้ายกัน เรียกว่า sambusak ในภาษาอาหรับ ในตำราอาหารอาหรับยุคกลางบางครั้งสะกดว่า sambusaj[8] ส่วนในแอฟริกาใต้นิยมใช้คำสะกดว่า samoosa[9]

ซาโมซามีที่มาจากเอเชียกลาง[10][11] ปรากฏการกล่าวถึงซาโมซาเก่าที่สุดในบทกวียุคอับซาซิด โดยกวี Ishaq al-Mawsili เขียนเชิดชู sanbusaj ส่วนสูตรอาหารพบในตำราอาหารของอาหรับยุคศตวรรษที่ 10-13 ภายใต้ชื่อต่าง ๆ เช่น sanbusak, sanbusaq และ sanbusaj ซึ่งล้วนเป็นคำที่มีรากมาจากคำภาษาเปอร์เซีย sanbosag ในอิหร่าน ซาโมซาเป็นที่นิยมจนถึงศตวรรษที่ 16 แต่ในศตวรรษที่ 20 ความนิยมมีอยู่แค่ในบางแคว้นเท่านั้น (เช่น sambusas ใน Larestan)[2] Abolfazl Beyhaqi (995–1077) นักประวัติศาสตร์ชาวอิหร่ายระบุถึงซาโมซาในหนังสือประวัติศาสตร์ Tarikh-e Beyhaghi[12]

อ้างอิง

  1. ↑ "samosa". Oxford English Dictionary (2nd ed.). Oxford University Press. 1989.
  2. ↑ 2.0 2.1 2.2 Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0.
  3. ↑ Arnold P. Kaminsky; Roger D. Long (23 September 2011). Middle East Today: An Encyclopedia of Life in the Republic. ABC-CLIO. p. 151. ISBN 978-0-313-37462-3. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 27 May 2013. สืบค้นเมื่อ 22 April 2012.
  4. ↑ Reza, Sa’adia (18 January 2015). "Food's Holy Triangle". Dawn. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 28 October 2018. สืบค้นเมื่อ 28 October 2018.
  5. ↑ "Samosa".
  6. ↑ Lovely triangles เก็บถาวร 8 มกราคม 2009 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน Hindustan Times, 23 August 2008.
  7. ↑ Nişanyan - Türkçe Etimolojik Sözlük: Samsa. accessed: 26 April 2021.
  8. ↑ Rodinson, Maxime, Arthur Arberry, and Charles Perry. Medieval Arab cookery. Prospect Books (UK), 2001. p. 72.
  9. ↑ "Samoosas in South African Cuisine". เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 3 December 2019. สืบค้นเมื่อ 19 May 2019.
  10. ↑ Indigenous Culture, Education and Globalization: Critical Perspectives from Asia, Springer, 23 October 2015, p. 130, ISBN 9783662481592, เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 6 January 2019, สืบค้นเมื่อ 5 January 2019
  11. ↑ "TBI Food Secrets: Unravelling the Fascinating History of the Samosa, India's Favourite Street Snack". The Better India (ภาษาอังกฤษ). 2017-01-04. สืบค้นเมื่อ 2021-12-19.
  12. ↑ Beyhaqi, Abolfazl, Tarikh-e Beyhaghi, p. 132.
เข้าถึงจาก "https://th.wikipedia.org/w/index.php?title=ซาโมซา&oldid=10405394"