ผลต่างระหว่างรุ่นของ "อาหารเสฉวน"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
ลไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
บรรทัด 1: | บรรทัด 1: | ||
{{Infobox Chinese|pic=Kung-pao-shanghai.jpg|picsize=200px|piccap=[[ไก่กังเปา]]|c=四川菜|p=Sìchuān cài|altname=Chuan cuisine|c2=川菜|p2=Chuān cài}} |
{{Infobox Chinese|pic=Kung-pao-shanghai.jpg|picsize=200px|piccap=[[ไก่กังเปา]]|c=四川菜|p=Sìchuān cài|altname=Chuan cuisine|c2=川菜|p2=Chuān cài}} |
||
'''อาหารเสฉวน'''(Sichuan cuisine, Szechwan cuisine หรือ Szechuan cuisine)({{IPAc-en|ˈ|s|ɛ|ʃ|w|ɒ|n}} หรือ {{IPAc-en|ˈ|s|ɛ|tʃ|w|ɒ|n}}),<ref>[http://www.merriam-webster.com/dictionary/szechuan "Szechuan."] at Merriam-Webster Online.</ref> เป็นรูปแบบหนึ่งของ[[อาหารจีน]]ที่มีต้นกำเนิดจาก[[มณฑลเสฉวน]] มีรสชาติที่จัดจ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยรสเผ็ดร้อนและกลิ่นฉุนซึ่งเป็นผลมาจากการใช้[[กระเทียม]]และ[[พริก]]ได้อย่างอิสระ รวมทั้งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ[[พริกไทยเสฉวน]] มีรูปแบบท้องถิ่นมากมายภายในมณฑลเสฉวน และ[[ฉงชิ่ง|เทศบาลเมืองฉงชิ่ง]]ที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมณฑลเสฉวนจนถึงปี ค.ศ. 1997 มีสี่รูปแบบย่อยของอาหารเสฉวน ได้แก่ รูปแบบของฉงชิ่ง [[เฉิงตู]] [[จือกง]] และ[[อาหารมังสวิรัติของชาวพุทธ]]<ref>{{cite book|last=Dunlop|first=Fuchsia|title=Land of Plenty: A Treasury of Authentic Sichuan Cooking|location=New York|publisher=W.W. Norton|year=2003|isbn=0393051773|url=https://archive.org/details/landofplentytrea00dunl}}</ref> |
'''อาหารเสฉวน'''(Sichuan cuisine, Szechwan cuisine หรือ Szechuan cuisine)({{IPAc-en|ˈ|s|ɛ|ʃ|w|ɒ|n}} หรือ {{IPAc-en|ˈ|s|ɛ|tʃ|w|ɒ|n}}),<ref>[http://www.merriam-webster.com/dictionary/szechuan "Szechuan."] at Merriam-Webster Online.</ref> เป็นรูปแบบหนึ่งของ[[อาหารจีน]]ที่มีต้นกำเนิดจาก[[มณฑลเสฉวน]] มีรสชาติที่จัดจ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยรสเผ็ดร้อนและกลิ่นฉุนซึ่งเป็นผลมาจากการใช้[[กระเทียม]]และ[[พริก]]ได้อย่างอิสระ รวมทั้งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ[[พริกไทยเสฉวน]] มีรูปแบบท้องถิ่นมากมายภายในมณฑลเสฉวน และ[[ฉงชิ่ง|เทศบาลเมืองฉงชิ่ง]]ที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมณฑลเสฉวนจนถึงปี ค.ศ. 1997 มีสี่รูปแบบย่อยของอาหารเสฉวน ได้แก่ รูปแบบของฉงชิ่ง [[เฉิงตู]] [[จือกง]] และ[[อาหารมังสวิรัติของชาวพุทธ]]<ref>{{cite book|last=Dunlop|first=Fuchsia|title=Land of Plenty: A Treasury of Authentic Sichuan Cooking|location=New York|publisher=W.W. Norton|year=2003|isbn=0393051773|url=https://archive.org/details/landofplentytrea00dunl}}</ref> |
รุ่นแก้ไขเมื่อ 21:26, 17 ตุลาคม 2563
อาหารเสฉวน | |||||||
ภาษาจีน | 四川菜 | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||
Chuan cuisine | |||||||
ภาษาจีน | 川菜 | ||||||
|
อาหารเสฉวน(Sichuan cuisine, Szechwan cuisine หรือ Szechuan cuisine)(/ˈsɛʃwɒn/ หรือ /ˈsɛtʃwɒn/),[1] เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารจีนที่มีต้นกำเนิดจากมณฑลเสฉวน มีรสชาติที่จัดจ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยรสเผ็ดร้อนและกลิ่นฉุนซึ่งเป็นผลมาจากการใช้กระเทียมและพริกได้อย่างอิสระ รวมทั้งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกไทยเสฉวน มีรูปแบบท้องถิ่นมากมายภายในมณฑลเสฉวน และเทศบาลเมืองฉงชิ่งที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมณฑลเสฉวนจนถึงปี ค.ศ. 1997 มีสี่รูปแบบย่อยของอาหารเสฉวน ได้แก่ รูปแบบของฉงชิ่ง เฉิงตู จือกง และอาหารมังสวิรัติของชาวพุทธ[2]
ยูเนสโกประกาศให้เมืองเฉิงตูซึ่งเป็นเมืองหลวงของมณฑลเสฉวน เป็นเมืองแห่งวิธีการทำอาหารในปี ค.ศ. 2011 เพื่อยกย่องถึงความซับซ้อนของการทำอาหาร[3]
อ้างอิง
- ↑ "Szechuan." at Merriam-Webster Online.
- ↑ Dunlop, Fuchsia (2003). Land of Plenty: A Treasury of Authentic Sichuan Cooking. New York: W.W. Norton. ISBN 0393051773.
- ↑ UNESCO (2011). "Chengdu: UNESCO City of Gastronomy". UNESCO. สืบค้นเมื่อ May 26, 2011.