ผลต่างระหว่างรุ่นของ "การทอด"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
หน้าใหม่: thumb|267x267px|ลาทเคสกำลังทอดอยู่ '''การทอด'''('''Frying''''')'' เป็นวิ... |
|||
| บรรทัด 1: | บรรทัด 1: | ||
[[ไฟล์:Frying_latkes.jpg|thumb|267x267px|ลาทเคสกำลังทอดอยู่]] |
[[ไฟล์:Frying_latkes.jpg|thumb|267x267px|ลาทเคสกำลังทอดอยู่]] |
||
'''การทอด'''('''Frying''''')'' เป็นวิธีการปรุงอาหารด้วย[[น้ำมันประกอบอาหาร|น้ำมัน]]หรือ[[ไขมัน]]อื่นๆ{{efn|Chemically, oils and fats are the same, differing only in [[melting point]], and the distinction is only made when needed. Foods can be fried in a variety of [[fat]]s, including [[lard]], [[vegetable oil]], [[rapeseed oil]], and [[olive oil]]. In commerce, many fats are called oils by custom, e.g. [[palm oil]] and [[coconut oil]], which are solid at [[room temperature]].}}<ref>{{cite book|last1=editor|first1=Prosper Montagné ; American|last2=Escoffier|first2=Charlotte Turgeon ; pref. by Robert J. Courtine ; original preface by Auguste|last3=Hunter|first3=Philéas Gilbert ; text translated from the French by Marion|title=The New Larousse Gastronomique : The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery|date=1977|publisher=Crown Publishers|location=New York|isbn=0-517-53137-2|pages=299, 307}}</ref> มีความคล้ายคลึงกับ Sautéing อาหารทอดบนกระทะโดยปกติแล้วจะทำการพลิกกลับ |
'''การทอด'''('''Frying''''')'' เป็นวิธีการปรุงอาหารด้วย[[น้ำมันประกอบอาหาร|น้ำมัน]]หรือ[[ไขมัน]]อื่นๆ{{efn|Chemically, oils and fats are the same, differing only in [[melting point]], and the distinction is only made when needed. Foods can be fried in a variety of [[fat]]s, including [[lard]], [[vegetable oil]], [[rapeseed oil]], and [[olive oil]]. In commerce, many fats are called oils by custom, e.g. [[palm oil]] and [[coconut oil]], which are solid at [[room temperature]].}}<ref>{{cite book|last1=editor|first1=Prosper Montagné ; American|last2=Escoffier|first2=Charlotte Turgeon ; pref. by Robert J. Courtine ; original preface by Auguste|last3=Hunter|first3=Philéas Gilbert ; text translated from the French by Marion|title=The New Larousse Gastronomique : The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery|date=1977|publisher=Crown Publishers|location=New York|isbn=0-517-53137-2|pages=299, 307}}</ref> มีความคล้ายคลึงกับ Sautéing อาหารทอดบนกระทะโดยปกติแล้วจะทำการพลิกกลับครั้งหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงการปรุงอาหาร ซึ่งจะใช้อุปกรณ์อย่างคีบแหนบหรือไม้พาย ในขณะที่อาหารที่ผัดจะถูกปรุงด้วย"การโยนในกระทะ"<ref>{{Cite book| publisher = Artisan Books| isbn = 978-1-57965-236-4| last = Peterson| first = James| title = Essentials of Cooking| date = April 2003}}</ref> อาจจะมีการทอดอาหารมากมายหลายชนิด |
||
==อ้างอิง== |
==อ้างอิง== |
||
รุ่นแก้ไขปัจจุบันเมื่อ 03:55, 13 มิถุนายน 2562
การทอด(Frying) เป็นวิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำมันหรือไขมันอื่นๆ[a][1] มีความคล้ายคลึงกับ Sautéing อาหารทอดบนกระทะโดยปกติแล้วจะทำการพลิกกลับครั้งหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงการปรุงอาหาร ซึ่งจะใช้อุปกรณ์อย่างคีบแหนบหรือไม้พาย ในขณะที่อาหารที่ผัดจะถูกปรุงด้วย"การโยนในกระทะ"[2] อาจจะมีการทอดอาหารมากมายหลายชนิด
อ้างอิง[แก้]
- ↑ editor, Prosper Montagné ; American; Escoffier, Charlotte Turgeon ; pref. by Robert J. Courtine ; original preface by Auguste; Hunter, Philéas Gilbert ; text translated from the French by Marion (1977). The New Larousse Gastronomique : The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery. New York: Crown Publishers. pp. 299, 307. ISBN 0-517-53137-2.
{{cite book}}:|last1=มีชื่อเรียกทั่วไป (help) - ↑ Peterson, James (April 2003). Essentials of Cooking. Artisan Books. ISBN 978-1-57965-236-4.
อ้างอิงผิดพลาด: มีป้ายระบุ <ref> สำหรับกลุ่มชื่อ "lower-alpha" แต่ไม่พบป้ายระบุ <references group="lower-alpha"/> ที่สอดคล้องกัน