ผลต่างระหว่างรุ่นของ "การถนอมอาหาร"

เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม

ในบรรทัด

รุ่นแก้ไขเมื่อ 14:58, 27 มิถุนายน 2560

การถนอมอาหาร หมายถึงกระบวนการเก็บและรักษาอาหาร เพื่อชะลอการเน่าเสียของอาหาร หรือป้องกันโรคอาหารเป็นพิษ ในขณะที่ยังรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สีสัน และกลิ่นให้คงอยู่

กระบวนการถนอมอาหาร

การถนอมอาหารมักจะเกี่ยวข้องกับ การยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรีย เชื้อรา และจุลินทรีย์อื่นๆ และการหน่วงปฏิกิริยาระหว่างไขมันกับออกซิเจนในอากาศ ซึ่งเป็นสาเหตุของการเน่าเสีย (rancidity) ของอาหาร การถนอมอาหารนี้อาจรวมถึงการรักษาอายุตามธรรมชาติและสีสันของอาหารซึ่งเกิดจากการปรุงอาหาร เช่น การเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลของเนื้อแอปเปิลเมื่อสัมผัสกับอากาศ และการถนอมอาหารบางประเภทจำเป็นต้องปิดผนึกอาหารหลังจากที่ผ่านกระบวนการต่างๆ เพื่อป้องกันการเกิดปัจจัยของการเน่าเสีย ทำให้อาหารนั้นสามารถเก็บไว้ได้นานมากกว่าปกติ

กระบวนการถนอมอาหารอาจประกอบด้วย

การให้ความร้อนเพื่อกำจัดหรือทำจุลินทรีย์ให้เสื่อมสภาพ เช่น การต้ม การรวน
การใช้สารเคมีเพื่อให้เกิดปฏิกิริยากับออกซิเจน เช่น การใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์
การยับยั้งการเกิดสารพิษ เช่น การรมควัน การใช้คาร์บอนไดออกไซด์ น้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ ฯลฯ
การขจัดน้ำออกจากอาหาร เช่น การตากแห้ง
การยับยั้งการดูดซึมสารอาหารของจุลินทรีย์ เช่น การเชื่อม การดอง
การเก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิต่ำ เช่น การแช่แข็ง การทำให้เย็นขึ้น

แหล่งข้อมูลอื่น

บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

@@ บรรทัด 1: / บรรทัด 1: @@
 {{ต้องการอ้างอิง}}
 [[ไฟล์:Konservering.jpg|thumb|200px|อาหารที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหาร]]
-'''การถนอมอาหาร''' หมายถึงกระบวนการเก็บและรักษา[[อาหาร]] เพื่อชะลอการเน่าเสียของอาหาร หรือป้องกัน[[โรคอาหารเป็นพิษ]] ในขณะที่ยังรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สีสัน และกลิ่นให้คงอยู่  อีแป้ง อีเบ้นท์ อีบีม 55555
+'''การถนอมอาหาร''' หมายถึงกระบวนการเก็บและรักษา[[อาหาร]] เพื่อชะลอการเน่าเสียของอาหาร หรือป้องกัน[[โรคอาหารเป็นพิษ]] ในขณะที่ยังรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สีสัน และกลิ่นให้คงอยู่
 == กระบวนการถนอมอาหาร ==
-การถนอมอะไรก็ไม่รู้มักจะเกี่ยวข้องกับ การยับยั้งการเติบโตของ[[แบคทีเรีย]] [[เชื้อรา]] และ[[จุลินทรีย์]]อื่นๆ และการหน่วงปฏิกิริยาระหว่าง[[ไขมัน]]กับ[[ออกซิเจน]]ในอากาศ ซึ่งเป็นสาเหตุของ[[การเน่าเสีย]] (rancidity) ของอาหาร การถนอมอาหารนี้อาจรวมถึงการรักษาอายุตามธรรมชาติและสีสันของอาหารซึ่งเกิดจากการปรุงอาหาร เช่น การเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลของเนื้อ[[แอปเปิล]]เมื่อสัมผัสกับอากาศ และการถนอมอาหารบางประเภทจำเป็นต้องปิดผนึกอาหารหลังจากที่ผ่านกระบวนการต่างๆ เพื่อป้องกันการเกิดปัจจัยของการเน่าเสีย ทำให้อาหารนั้นสามารถเก็บไว้ได้นานมากกว่าปกติ
+การถนอมอาหารมักจะเกี่ยวข้องกับ การยับยั้งการเติบโตของ[[แบคทีเรีย]] [[เชื้อรา]] และ[[จุลินทรีย์]]อื่นๆ และการหน่วงปฏิกิริยาระหว่าง[[ไขมัน]]กับ[[ออกซิเจน]]ในอากาศ ซึ่งเป็นสาเหตุของ[[การเน่าเสีย]] (rancidity) ของอาหาร การถนอมอาหารนี้อาจรวมถึงการรักษาอายุตามธรรมชาติและสีสันของอาหารซึ่งเกิดจากการปรุงอาหาร เช่น การเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลของเนื้อ[[แอปเปิล]]เมื่อสัมผัสกับอากาศ และการถนอมอาหารบางประเภทจำเป็นต้องปิดผนึกอาหารหลังจากที่ผ่านกระบวนการต่างๆ เพื่อป้องกันการเกิดปัจจัยของการเน่าเสีย ทำให้อาหารนั้นสามารถเก็บไว้ได้นานมากกว่าปกติ
 กระบวนการถนอมอาหารอาจประกอบด้วย