ผลต่างระหว่างรุ่นของ "อบเชย"
ล r2.7.3) (โรบอต เพิ่ม: fi:Kaneli |
ล Bot: Migrating 68 interwiki links, now provided by Wikidata on d:q28165 (translate me) |
||
บรรทัด 35: | บรรทัด 35: | ||
{{โครงพืช}} |
{{โครงพืช}} |
||
[[af:Kaneel]] |
|||
[[ang:Ofersǣwisc rind]] |
|||
[[ar:قرفة]] |
|||
[[arz:قرفه]] |
|||
[[az:Darçın]] |
|||
[[bg:Канела]] |
|||
[[bn:দারুচিনি]] |
|||
[[br:Kanell (temz)]] |
|||
[[bs:Cimet]] |
|||
[[ca:Canyella (espècia)]] |
|||
[[ceb:Kanela]] |
|||
[[cs:Skořice]] |
|||
[[da:Kanel]] |
|||
[[de:Zimt]] |
|||
[[el:Κανέλα]] |
|||
[[en:Cinnamon]] |
|||
[[eo:Cinamo]] |
|||
[[es:Cinnamomum verum]] |
|||
[[et:Kaneel]] |
|||
[[fa:دارچین]] |
|||
[[fi:Kaneli]] |
|||
[[fr:Cannelle (écorce)]] |
|||
[[frr:Kaneel]] |
|||
[[fy:Kaniel]] |
|||
[[gd:Caineal]] |
|||
[[gl:Canela]] |
|||
[[he:קינמון]] |
|||
[[hi:दालचीनी]] |
|||
[[hr:Cimet]] |
|||
[[hu:Fahéjfa]] |
[[hu:Fahéjfa]] |
||
[[id:Kulit kayu manis]] |
|||
[[io:Cinamo]] |
|||
[[is:Kanill]] |
|||
[[it:Cinnamomum zeylanicum]] |
|||
[[ja:シナモン]] |
|||
[[kn:ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ]] |
|||
[[ko:실론계피나무]] |
|||
[[la:Cinnamum]] |
|||
[[lb:Kanéil]] |
|||
[[lt:Cinamonas]] |
|||
[[lv:Kanēlis]] |
|||
[[ml:കറുവ]] |
|||
[[my:သစ်ကြံပိုးပင်]] |
|||
[[ne:दालचिनी]] |
|||
[[nl:Kaneel]] |
|||
[[nn:Kaneltre]] |
|||
[[no:Kanel]] |
|||
[[nrm:Cannelle]] |
|||
[[pl:Cynamonowiec cejloński]] |
|||
[[pt:Canela]] |
|||
[[qu:Kanila sach'a]] |
|||
[[ro:Scorțișoară]] |
|||
[[ru:Корица (пряность)]] |
|||
[[sa:वराङ्गम्]] |
|||
[[simple:Cinnamon]] |
|||
[[sk:Škorica]] |
|||
[[sl:Cimet]] |
|||
[[sq:Kanella]] |
|||
[[sr:Цимет]] |
|||
[[sv:Kanel]] |
|||
[[ta:கறுவா]] |
|||
[[te:దాల్చిన చెక్క]] |
|||
[[tl:Kanela]] |
|||
[[uk:Кориця]] |
|||
[[ur:دارچینی]] |
|||
[[vls:Kanêel]] |
|||
[[yi:צימערינג]] |
|||
[[zh:桂皮]] |
|||
[[zh-min-nan:Ceylon jio̍k-kùi]] |
รุ่นแก้ไขเมื่อ 07:42, 10 มีนาคม 2556
อบเชย | |
---|---|
ใบและดอกของต้นอบเชย | |
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
อาณาจักร: | Plantae |
หมวด: | Magnoliophyta |
ชั้น: | Magnoliopsida |
อันดับ: | Laurales |
วงศ์: | Lauraceae |
สกุล: | Cinnamomum |
สปีชีส์: | C. verum |
ชื่อทวินาม | |
Cinnamomum verum J.Presl |
อบเชย (อังกฤษ: cinnamon) เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ได้มาจากเปลือกไม้ชั้นในที่แห้งแล้วของต้นอบเชย แท่งอบเชยมีสีน้ำตาลแดง มีลักษณะเหมือนแผ่นไม้แห้งที่หดงอหลังจากโดนความชื้น มักจะเรียกตามแหล่งเพาะปลูกเช่น อบเชยจีน อบเชยลังกา อบเชยญวน เป็นต้น ในประเทศไทยไม่นิยมปลูกเพราะภูมิอากาศไม่เหมาะสม
ลักษณะทั่วไปเป็นไม้ยืนต้น ตัวต้นจะสูงประมาณ 4 - 10 เมตร ส่วนเปลือกและใบมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ใบมีลักษณะเป็นใบเดี่ยวเรียงตรงข้ามกัน เส้นใบหยัก 3 เส้น เวลาออกดอกจะออกที่บริเวณซอกใบ หรือปลายกิ่ง โดยออกดอกย่อยสีเหลืองอ่อนรวมกันเป็นช่อ พืชที่อยู่ในตระกูลเดียวกับอบเชย ได้แก่ ชะเอม กะเพราต้น ข่าต้น สมุลแว้ง การบูร เทพทาโร
การใช้ประโยชน์
นิยมใช้อบเชยในการทำเครื่องแกงเช่น พริกแกงกะหรี่ประเภทผัดที่ใช้ผงกะหรี่ ใช้เป็นไส้กะหรี่ปั๊ป หรือใช้ร่วมกับโป๊ยกั้กในอาหารคาวประเภทต้มเช่น พะโล้และเนื้อตุ๋น ส่วนในประเทศแถบตะวันตก มักใส่อบเชยในของหวาน เช่น ซินนามอนโรลล์ ใช้ผงอบเชยละเอียดโรยหน้ากาแฟใส่นม ใช้ผงอบเชยกับน้ำตาลโรยหน้าเพรตเซล และนอกจากนี้ยังมีลูกอม หมากฝรั่ง และยาสีฟันรสอบเชยอีกด้วย
อบเชยมีสรรพคุณทางยา เนื่องจากมีแทนนินสูงที่ให้รสฝาดจึงนิยมใช้ในยาตำรับแผนโบราณเช่น เป็นส่วนผสมในยาหอมต่าง ๆ โดยใช้ส่วนของเปลือกลำต้น ใช้ในการแก้จุกเสียด แน่นท้อง หรือใช้ในการทำยานัตถุ์ใช้สูดดม เพื่อเพิ่มความสดชื่น ลดอาการอ่อนเพลีย แก้โรคท้องร่วงเพราะมีส่วนช่วยต้านแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร ขับปัสสาวะ ช่วยในการย่อยอาหาร และสลายไขมัน ส่วนเปลือกลำต้นอายุมากกว่า 6 ปี หรือใบกิ่งยังนำมาสกัดน้ำมันหอมระเหยได้อีกด้วย ซึ่งจะมีมากในอบเชยญวนที่ให้น้ำมันหอมระเหย 2.5%
น้ำมันสกัดจากเปลือกของต้นอบเชยที่ความเข้มข้น 40 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตรยับยั้งการเจริญของ Streptococcus iniae ในอาหารเลี้ยงเชื้อได้ โดยสารออกฤทธิ์ที่มีส่วนสาคัญต่อการยับยั้งการเจริญของ S. iniae คือ cinnamaldehyde ปลานิลที่เลี้ยงด้วยอาหารที่ผสมด้วยน้ามันสกัดจากต้นอบเชยในอัตราส่วน 0.4% (w/w) ตายเนื่องจากการติดเชื้อ S. niae น้อยลง[1]
อ้างอิง
- นิตยสารแม่บ้าน ปีที่ 31 ฉบับที่ 451, ธันวาคม 2549, หน้า 55
- ↑ พงศ์ศักดิ์ รัตนชัยกุลโสภณ และ ปาริชาติ พุ่มขจร. 2553. การใช้สมุนไพรในการป้องกันและรักษาโรคในปลา วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ปีที่12 ฉบับที่4 กรกฎาคม 2553 63 -71