ผลต่างระหว่างรุ่นของ "บีตรูต"
Octahedron80 (คุย | ส่วนร่วม) ย้อนการแก้ไขที่ 4276319 สร้างโดย บุษบง นราแก้ว (พูดคุย) |
บุษบง นราแก้ว (คุย | ส่วนร่วม) ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
| บรรทัด 61: | บรรทัด 61: | ||
[[หมวดหมู่:พืช]] |
[[หมวดหมู่:พืช]] |
||
[[หมวดหมู่:ไม้ล้มลุก]] |
[[หมวดหมู่:ไม้ล้มลุก]] |
||
[[หมวดหมู่:พืชสมุนไพร]] |
|||
[[หมวดหมู่:รากพืช]] |
|||
{{เรียงลำดับ|บีตรูต}} |
{{เรียงลำดับ|บีตรูต}} |
||
รุ่นแก้ไขเมื่อ 14:43, 16 กันยายน 2555
| บีตรูต | |
|---|---|
| |
| บีตรูต (Beta vulgaris L.) | |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | Plantae |
| ไฟลัม: | - |
| อันดับ: | Caryophyllales |
| วงศ์: | Chenopodiaceae |
| สกุล: | Beta |
| สปีชีส์: | B. Vulgaris |
| ชื่อทวินาม | |
| Beta vulgaris (L.) | |
บีตรูต หรือชื่ออื่นเช่น ผักกาดฝรั่ง ผักกาดแดง เป็นหัวพืชหรือรากที่สะสมอาหารที่อยู่ใต้ดิน เป็นพืชเมืองหนาวและเป็นผักเพื่อสุขภาพ มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด[1]
ลักษณะทั่วไป
- ราก หรือเรียกว่า หัวใต้ดิน เป็นทรงกลมป้อม มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. ใช้รากสะสมอาหาร และมีเนื้อด้านในอวบน้ำ สีแดงเลือดหมู สีม่วงแดง สีเหลือง
- ใบ ใบเดี่ยวเรียงตัวสลับกัน รูปหัวใจรี มีก้านยาว
- ดอก ดอกเดี่ยว ออกเป็นช่อสีเขียวอ่อน ขนาดเล็ก
- ผล ผลขนาดเล็ก
ถิ่นกำเนิด
ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และแถบยุโรป ในประเทศไทย สามารถปลูกได้ทางภาคเหนือ [2]
การเพาะปลูก
สามารถปลูกได้ตลอดปีในพื้นที่สูงกว่า 1,000 เมตร ควรเป็นดินร่วนปนทราย มีความเป็นกรด-ด่าง ประมาณ 5.5-7.0 มีการระบายน้ำกับอากาศที่ดี โดยอุณหภูมิของดินต่อการงอกเมล็ดประมาณ 20 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิต่อการเจริญเติบโตประมาณ 15-22 องศาเซลเซียส สามารถเก็บผลผลิตทั้งปีและมีมากในช่วงเดือนธันวาคม ถึง เดือนมีนาคม
คุณค่าทางโภชนาการ
ในรากของบีตรูต มีวิตามินเอ วิตามินบีรวม ซึ่งอุดมไปด้วยโฟเลตเป็นสารประกอบจากกรดโฟลิก เป็นวิตามินบีชนิดหนึ่งทำงานร่วมกับวิตามินบี 12 มีโพแทสเซียม และวิตามินซีสูง ในยอดใบที่มีสีเขียวเข้ม มีสารบีตา-แคโรทีน ซึ่งมีแคลเซียม เหล็ก และโพแทสเซียมกับวิตามินเอสูง ในบีตรูตสุก 100 กรัม ให้พลังงาน 27 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย โซเดียม 241 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 5.5 กรัม เส้นใย 2.9 กรัม น้ำตาล 0.6 กรัม โปรตีน 2.6 กรัม และโพแทสเซียม 909 มิลลิกรัม [3]
ในหัวบีตรูต มีสารสีแดง เรียกว่า บีทานิน (betanin) เป็นพวกกรดอะมิโน ช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็ง ลดการเติบโตของเนื้องอก ทำให้เลือดลมและการไหลเวียนโลหิตดีขึ้น และสารสีม่วง เรียกว่า แอนโทไซยานิน (anthocyanin) ในสภาพเป็นกลาง มีสีม่วง pH 7-8 สภาพเป็นเบส มีสีแดง pH > 11 และสภาพเป็นกรด มีสีน้ำเงิน pH < 3 ซึ่งแอนโทไซยานิน เป็นรงควัตถุที่ให้สีแดง ม่วง และน้ำเงิน มีสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลบล้างสารที่ก่อมะเร็ง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและลดอาการอัมพาต [4]
งานวิจัย
รายงานจากบีบีซีอ้างผลการศึกษาทีมนักวิจัยมหาวิทยาลัยเอ็กซิเตอร์ในอังกฤษพบว่าการดื่มน้ำ ′บีตรูต′เป็นประจำทุกวันจะเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับร่างกาย เกิดขึ้นจากไนเตรตในบีตรูตทำหน้าที่ช่วยการดูดซับออกซิเจนในร่างกาย และลดอาการเหนื่อยเพลียจากการออกกำลังกายลง และมีผลช่วยให้นักกีฬาประเภทที่ต้องใช้ความอดทนและเวลานานในการเล่น เช่น วิ่งระยะไกล หรือปั่นจักรยาน มีความอึด อดทน และความแข็งแกร่งมากขึ้น ศ.แอนดี้ โจนส์ กล่าว [5]
สรรพคุณทางยา
การคั้นน้ำบีตรูต ดื่มในช่วง 06.00-08.00 น. ก่อนรับประทานอาหารช่วยให้การไหลเวียนโลหิตไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกายดี เป็นยาระบาย ขับปัสสาวะ และช่วยให้เจริญอาหาร ดื่มก่อนนอนในช่วง 21.00-22.00 น.ช่วยบำรุงไต ถุงน้ำดี ล้างสารพิษ แก้เจ็บคอ ขับเสมหะ แก้ไอ ลดอาการบวมได้ดี [6]
ประโยชน์อื่นๆ
สามารถใช้เป็นสีธรรมชาติผสมอาหาร นำมาดองเป็นน้ำส้มสายชู งานแกะสลักตบแต่งอาหาร การปรุงอาหาร เช่น สาคูไส้บีตรูต สลัดน้ำบีตรูต พาสต้า ทำขนมบีรูท พุดดิ้งนมสดบีตรูต เยลลี่บีตรูต ทำเครื่องดื่มแบบสมูทตี้ หรือปั่นรวมกับผลไม้ชนิดอื่น เช่น องุ่น แครอท เสาวรส เมลอน แตงโม แอปเปิ้ล อื่นๆ [7]
แหล่งจำหน่าย
มีขายทางภาคเหนือของไทย และขายทั่วไปตามห้างสรรพสินค้า ตลาด อ.ต.ก. ตลาดสี่มุมเมือง ตลาดไท ราคาประมาณ 50-70 บาท ต่อ 1 กิโลกรัม [8]