ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ตอร์ตียาเดปาตาตัส"
ล r2.7.3) (โรบอต แก้ไข: pt:Tortilha espanhola |
ล r2.7.2) (โรบอต เพิ่ม: it:Tortilla de patatas |
||
บรรทัด 43: | บรรทัด 43: | ||
[[fr:Tortilla de patatas]] |
[[fr:Tortilla de patatas]] |
||
[[gl:Tortilla de patacas]] |
[[gl:Tortilla de patacas]] |
||
[[it:Tortilla de patatas]] |
|||
[[ja:トルティージャ]] |
[[ja:トルティージャ]] |
||
[[nl:Spaanse tortilla]] |
[[nl:Spaanse tortilla]] |
รุ่นแก้ไขเมื่อ 19:53, 1 กันยายน 2555
ตอร์ตียาเดปาตาตัสผ่าครึ่ง | |
ชื่ออื่น | ตอร์ตียาเอสปาโญลา (ไข่เจียวสเปน) |
---|---|
มื้อ | อาหารจานเริ่มหรืออาหารหลัก |
แหล่งกำเนิด | ประเทศสเปน |
อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อนหรือเย็น |
ส่วนผสมหลัก | ไข่และมันฝรั่ง |
ข้อมูลอื่น | [1] |
ตอร์ตียาเดปาตาตัส หรือ ไข่เจียวมันฝรั่ง (สเปน: tortilla de patatas) เป็นอาหารสเปนแบบต้นฉบับ ประกอบด้วยไข่เจียว ซึ่งนำไปทอดกับมันฝรั่ง แต่ในบางพื้นภาค สามารถใส่หัวหอมและกระเทียมได้ด้วยแล้วแต่ความชอบของผู้บริโภค
ไข่เจียวสเปนคือหนึ่งในตาปา (ของว่างเรียกน้ำย่อย) ที่พบได้มากที่สุดทั่วไปในประเทศสเปน และเป็นอาหารจานโปรดเมื่อชาวสเปนไปปิกนิกเพราะสามารถรับประทานแบบร้อนหรือเย็นได้ บางครั้งเราเรียกแต่ละส่วนของไข่เจียวสเปนที่จัดเป็นตาปานี้ว่า "ปินโชเดตอร์ตียา" ([pincho de tortilla] ข้อผิดพลาด: {{Lang}}: ข้อความมีมาร์กอัปตัวเอียง (ช่วยเหลือ)) เพราะแผ่นไข่เจียวมีการตัดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยแต่ละชิ้นมีการเสียบด้วยไม้จิ้มฟันดั่งอาหารค็อกเทล
วิธีทำโดยทั่วไป
เริ่มต้นจากการตีไข่ดิบเตรียมทำไข่เจียวแล้วพักไว้ ซอยมันฝรั่งและหัวหอมแล้วนำไปทอดในน้ำมัน (นิยมใช้น้ำมันมะกอกเพราะสามารถทอดและต้มมันฝรั่งในตัวเสร็จได้) เมื่อสะเด็ดจากน้ำมัน ผสมมันฝรั่งและหัวหอมกับไข่ดิบที่ตีไว้แล้วทอดส่วนผสมก่อนด้านหนึ่ง แล้วกลับด้านเพื่อให้อีกด้านหนึ่งให้สุก สามารถกลับด้านโดยใช้อุปกรณ์ช่วย เช่น จาน หรือ "vuelve-tortillas" (บวยล์เบ-ตอร์ตียัส เป็นภาชนะเซรามิกที่เหมือนฝาปิด ซึ่งเป็นอุปกรณ์ทำไข่เจียวโดยเฉพาะ) หรือถ้ามันไม่ใหญ่เกินไป ก็โยนไข่เจียวขึ้นเพื่อกลับด้านจากกระทะแล้วรับด้วยกระทะ
อ้างอิง
แหล่งข้อมูลอื่น
- La tortilla de patatas deconstruida. Receta original de Marc Singla (สเปน)
- La tortilla de patatas en verycocinar.com (สเปน)