พิชญา สุนทรญาณกิจ
พิชญา สุนทรญาณกิจ | |
---|---|
เกิด | พิชญา อุทารธรรม 15 สิงหาคม พ.ศ. 2532 กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย |
ชื่ออื่น | เชฟแพม |
อาชีพ | เชฟ, ผู้บริหาร, นักธุรกิจ |
ตัวแทน | อดีต มีมิติ ปัจจุบัน เฮลิโคเนีย เอช กรุ๊ป |
มีชื่อเสียงจาก | ท็อปเชฟไทยแลนด์ |
คู่สมรส | บุญปิติ สุนทรญาณกิจ |
พิชญา สุนทรญาณกิจ (อุทารธรรม) ชื่อเล่น แพม หรือ เชฟแพม เกิดเมื่อวันที่ 15 สิงหาคม พ.ศ. 2532 เป็นเชฟและเจ้าของร้าน โพทง, The Table by Chef Pam, Smoked by Chef Pam รวมถึงเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหาร มีชื่อเสียงในฐานะเป็นกรรมการในรายการท็อปเชฟไทยแลนด์ทุกซีซั่น
ประวัติ
[แก้]พิชญา อุทารธรรม เป็นธิดาของนายเวคิน อุทารธรรม อดีต CFO (Chief Financial Officer) บมจ.ผาแดง อินดัสทรี กับนางพวงเพ็ญ หงศ์สิทธิวงศ์ เป็นหลานปู่ของผู้ผลิตยาบำรุงสตรี ปอคุนเอี้ยะบ๊อ[1] จบการศึกษาจาก Shrewsbury International School และคณะนิเทศศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ในรุ่นเดียวกับ แอริณ ยุกตะทัต[2] หลังจากนั้นได้ฝึกงานที่ไฮแอทเอราวัณ 2 เดือน และ 4 เดือนที่ร้านเลอ โบลิเยอ (Le Beaulieu) สุขุมวิท 19 (ปัจจุบันไม่มีแล้ว) กับเชฟฝรั่งเศส แอร์กเว แฟร์รารด์ ซึ่งปัจจุบันอยู่ที่ร้านคาเฟ่ ปารีเซียงในระหว่างฝึกงานที่เลอ โบลิเยอ เจ้าของร้านเห็นแววจึงส่งไปแข่งขันทำอาหารรายการ Asia’s Youth Hope Cooking Competition 2011 กับ 7 ประเทศเอเชีย ที่มหานครเซี่ยงไฮ้ และคว้ารางวัลชนะเลิศปี 2012 เป็นตัวแทนเอเชียไปแข่ง The Escofier World Cup กับเชฟยุโรปที่ฝรั่งเศส ได้ที่ 2 หลังจากนั้นจึงไปเรียนที่ CIA หลังเรียนจบทำงานที่ร้านมิชลินสตาร์ (3 ดาว) “ชอง-จอร์จส์”(Jean-Georges) ของ ชอง-จอร์จส์ วงเชอริกเทนซึ่งเขาเคยอยู่ในเอเชีย 10 กว่าปี โดยอยู่เมืองไทย 6 ปี ที่ห้องอาหารฝรั่งเศส เลอ นอมังดี ที่โรงแรมแมนดารินโอเรียนเต็ล[3][4] เธอได้อยู่ในทำเนียบ Forbes 30 Under 30 Asia ในสาขาศิลปะ สไตล์อาหาร และเครื่องดื่ม โดยเน้นการทำอาหารแบบ modern cuisine และธุรกิจบริการอาหารในบ้าน The Table by Chef Pam[5] และเธอยังมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง ที่ชื่อว่า โพทง ซึ่งเป็นร้านอาหารแบบ Fine Dining ในซอยวานิช 1 ย่านสำเพ็ง (เดิมทีเป็นธุรกิจยี่ห้อยา ปอคุนเอี๊ยะบ๊อ ในห้างขายยาโพทง ที่เก่าแก่ของคุณปู่ แล้วมารีโนเวทเป็นร้านอาหารของเชฟแพมในภายหลัง) [6] จุดยืนในการทำอาหารของเชฟแพม ประกอบด้วย 5 ปัจจัยหลัก เรียกว่า ‘The Five Elements’ คือ หนึ่งต้องมีเกลือ เป็นผงชูรสจากธรรมชาติที่ช่วยดึงความอร่อยขึ้นมา สองคือความเปรี้ยวทั้งจากมะนาว วินีการ์ หรือไวน์ เพราะจะได้ไม่เลี่ยน สามคือเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริก พริกป่น เพื่อเพิ่มรสชาติ สี่คือเนื้อสัมผัส เช่น ความกรอบ ความนุ่ม ความหนึบ สุดท้ายคือ การเผาไหม้ หรือ Maillard Reaction เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของควัน[7] ด้านชีวิตส่วนตัว สมรสกับ บุญปิติ สุนทรญาณกิจ (บุตรของ พ.ท.บุญชัย - จันทรา สุนทรญาณกิจ) [8]
ผลงานรายการโทรทัศน์
[แก้]กรรมการ
[แก้]- ท็อปเชฟไทยแลนด์ (กรรมการหลัก)
- Bid Coin Chef สุดยอดเชฟหักเหลี่ยมโหด (กรรมการรับเชิญ)
อ้างอิง
[แก้]- ↑ https://www.thairath.co.th/content/208808
- ↑ https://www.forbes.com/profile/pichaya-pam-utharntharm/#318a9904241a
- ↑ https://www.posttoday.com/ent/celeb/456236
- ↑ https://www.thairath.co.th/lifestyle/woman/236142
- ↑ https://forbesthailand.com/people/%E0%B8%9E%E0%B8%B4%E0%B8%8A%E0%B8%8D%E0%B8%B2-%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%97%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%98%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%A1-%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%9F%E0%B8%AB%E0%B8%8D%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%AD.html
- ↑ https://readthecloud.co/restaurant-potong/
- ↑ https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/313
- ↑ https://www.naewna.com/lady/392749