สาหร่ายไก
| สาหร่ายไก | |
|---|---|
| |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | Plantae |
| หมวด: | Chlorophyta |
| ชั้น: | Ulvophyceae |
| อันดับ: | Cladophorales |
| วงศ์: | Cladophoraceae |
| สกุล: | Cladophora Kütz., 1843 |
| สปีชีส์ | |
|
| |
สาหร่ายไก เป็นสาหร่ายน้ำจืดสีเขียวสกุล Cladophora และ Rhizoclonium ที่พบทางภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะแถบ แม่น้ำน่าน ในอำเภอท่าวังผา จังหวัดน่าน และแม่น้ำโขง อำเภอเชียงของ จังหวัดเชียงราย ซึ่งสาหร่ายชนิดนี้สามารถนำมารับประทานได้
ชื่อพื้นเมือง[แก้]
มีหลายชื่อได้แก่ ไกเหนียวหรือไกค้าง, ไกเปื้อยหรือไกไหม,ไกต๊ะ,สาหร่ายไก,สาหร่ายไคร,ไกค่าว เตา (ภาคเหนือ) นิยมนำมายำใส่ปลาทู มะเขือเปาะ
ชนิด[แก้]
สาหร่ายไกมี 3 ชนิด คือ
- ไกเหนียว (ไกค้าง) - มีสีเขียวเข้ม ลักษณะยาว ไม่แตกแขนง เนื้อไม่ฟู มีน้ำหนักพอสมควร มีความยาวประมาณ 2 เมตร
- ไกเปื้อย (ไกไหม) - ลักษณะจะเกาะอยู่กับหินเป็นกระจุกแล้วจึงกระจายแผ่ออกเป็นฝอยจำนวนมาก ลักษณะเส้นจะเหนียวและลื่น มีสีเขียวซีด มีความยาวประมาณ 80 เซนติเมตร
- ไกต๊ะ - ลักษณะเป็นกระจุกอยู่ปนกับไกไหม ลักษณะเส้นจะสั้นและลื่นมาก
การทำอาหาร[แก้]
สาหร่ายไกมักถูกนำมารับประทานแบบสด และยังสามารถนำมาปรุงเป็น ยำ ห่อนึ่ง โดยให้โปรตีนสูงกว่าการรับประทานเนื้อปลา มีวิตามินและเกลือแร่อยู่กว่า 18 ชนิด อีกทั้งมีสารต้านมะเร็ง และมีกากใยอาหารสูง กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรหนองบัว อำเภอท่าวังผา จังหวัดน่าน ได้นำมาแปรรูปผลิตอาหารแปรรูปจากสาหร่ายไกได้กว่า 14 ชนิด
การจำแนก[แก้]
แบ่งออกเป็นสปีชีส์ต่าง ๆ ได้ดังนี้
- Cladophora aegagropila
- Cladophora albida
- Cladophora brasiliana
- Cladophora catenata
- Cladophora coelothrix
- Cladophora columbiana
- Cladophora dalmatica
- Cladophora fracta
- Cladophora glomerata
- Cladophora graminea
- Cladophora montagneana
- Cladophora ordinata
- Cladophora prolifera
- Cladophora rupestris
- Cladophora scopaeformis
- Cladophora sericea
- Cladophora vagabunda
อ้างอิง[แก้]
- การเพาะเลี้ยงและแปรรูปสาหร่ายไก เก็บถาวร 2007-12-04 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- เครื่องแปรรูป "สาหร่ายไก" ผลิตให้ทันขาย-เพิ่มรายได้กลุ่มแม่บ้าน เก็บถาวร 2006-06-23 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- Guiry, M.D.; Guiry, G.M. (2008). "Cladophora". AlgaeBase. World-wide electronic publication, National University of Ireland, Galway. สืบค้นเมื่อ 2009-02-06.
- T. J. Entwisle & M. D. Guiry (2005-11-12). "Cladophora Kützing 1843: 262". AlgaeBase.
- Cladophora Index. เก็บถาวร 2011-05-16 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน Monterey Bay Aquarium
- Marsin, P. and J. Tomasz. (2005). Introductory studies on the morphology of the genus Cladophora from the Gulf of Gdańsk. Ocean. Hydrob. Studies, 34(Supl.3): 187-193
แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]
ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับ Cladophora ที่วิกิสปีชีส์