โฟลญาร์ด

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
โฟลญาร์ด
Clafoutis.jpg
โฟลญาร์ดที่ใช้แครนเบอร์รีและวอลนัตเป็นส่วนผสม
ชื่ออื่นฟลาญาร์ด, ฟลอญาร์ด, ฟลูญาร์ด
จานของหวาน
แหล่งกำเนิดฝรั่งเศส
อุณหภูมิเสิร์ฟอุ่นหรือเย็น
ส่วนผสมหลักแป้ง, นม, ไข่; แอปเปิล, ท้อ, แพร์, พลัม, พรุน หรือผลไม้อื่น ๆ; น้ำตาลไอซิง
รูปแบบอื่นกลาฟูตี (หากใช้เชอร์รี)

โฟลญาร์ด (ฝรั่งเศส: flaugnarde) หรือที่รู้จักกันในชื่อ ฟลาญาร์ด (flagnarde), ฟลอญาร์ด (flognarde) และ ฟลูญาร์ด (flougnarde) เป็นของหวานชนิดหนึ่งของฝรั่งเศส ได้จากการวางเรียงผลไม้ในภาชนะที่ทาเนยไว้ ราดส่วนผสมที่ทำจากแป้ง นม และไข่ตีเข้าด้วยกัน[1] จากนั้นนำไปอบ ผลไม้ที่ใช้ทำโฟลญาร์ดได้แก่ แอปเปิล ท้อ แพร์ พลัม และพรุนเป็นต้น (หากใช้เชอร์รีจะเรียกว่า กลาฟูตี) เมื่อสุก ของหวานชนิดนี้จะมีลักษณะคล้ายพุดดิงอบหรือแพนเค้กขนาดใหญ่ และสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นหรือแบบเย็น

ชื่อ โฟลญาร์ด มาจากคำในภาษาอุตซิตาว่า fleunhe[2] และ flaunhard[3] ซึ่งทั้งคู่แปลว่า "อ่อนนุ่ม" ของหวานชนิดนี้พบได้ทั่วไปในภูมิภาคโอแวร์ญ, ลีมูแซ็ง และเปรีกอร์ของฝรั่งเศส

ดูเพิ่ม[แก้]

อ้างอิง[แก้]

  1. Larousse Gastronomique, Clarkson Potter Publishers, New York, English edition
  2. Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLEUNHE: (rom. fenis, débile) Mou, faible, défaillant, douillet
  3. Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLAUNHARD: (rom. flaugnard) Mignard avec niaiserie, qui se plaint pour peu de chose, douillet, faible, indolent