โทมาทีน

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
แอลฟา-โทมาทีน
α-Tomatine
Alpha-Tomatine.png
ชื่อตาม IUPAC (22S,25S)-5α-spirosolan-3β-yl β-D-glucopyranosyl-(1→2)-[β-D-xylopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranosyl-(1→4)-β-D-galactopyranoside
ชื่ออื่น โทมาทีน, โทมาทิน, ไลโคเพอร์ซิซิน
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS [17406-45-0][CAS]
PubChem 623058
ChEBI 9630
SMILES
ChemSpider ID 26536
คุณสมบัติ
สูตรเคมี C50H83NO21
มวลต่อหนึ่งโมล 1034.18816
ลักษณะทางกายภาพ ผลึกของแข็งสีขาว
 X mark.svg 14 (verify) (what is: Yes check.svg 10/X mark.svg 10?)
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
สถานีย่อย:เคมี

โทมาทีน (อังกฤษ: tomatine) เป็นสารไกลโคแอลคาลอยด์ที่พบในลำต้นและใบของมะเขือเทศ (Solanum lycopersicum) มีสูตรเคมีคือ C50H83NO21 มีลักษณะเป็นผลึกของแข็งสีขาวที่อุณหภูมิและความดันมาตรฐาน[1][2] โทมาทีนมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อรา[3] และต้านเชื้อจุลินทรีย์ แต่มีจุลินทรีย์บางชนิดที่สามารถสร้างเอนไซม์โทมาทิเนส (tomatinase) เพื่อใช้เปลี่ยนโครงสร้างของโทมาทีนได้[4]

โทมาทีนใช้เป็นตัวทำปฏิกิริยาในการตกตะกอนของคอเลสเตอรอล[3][5] และเป็นสารเสริมฤทธิ์ (adjuvant) ทางภูมิคุ้มกันที่มีความเกี่ยวข้องกับแอนติเจนโปรตีน[6]

อ้างอิง[แก้]

  1. tomatine (CHEBI:9630)
  2. Degtyarenko, K.; De Matos, P.; Ennis, M.; Hastings, J.; Zbinden, M.; McNaught, A.; Alcantara, R.; Darsow, M.; Guedj, M.; Ashburner, M. (2007). "ChEBI: A database and ontology for chemical entities of biological interest". Nucleic Acids Research. 36 (Database issue): D344–50. doi:10.1093/nar/gkm791. PMC 2238832. PMID 17932057.
  3. 3.0 3.1 "tomatine." McGraw-Hill Dictionary of Scientific and Technical Terms. McGraw-Hill Companies, Inc., 2003. Answers.com 28 Mar. 2010. http://www.answers.com/topic/tomatine
  4. Seipke, Ryan F.; Loria, Rosemary (2008). "Streptomyces scabies 87-22 Possesses a Functional Tomatinase". Journal of Bacteriology. 190 (23): 7684–92. doi:10.1128/JB.01010-08. PMC 2583622. PMID 18835993.
  5. Cayen, M. N. (1971). "Effect of dietary tomatine on cholesterol metabolism in the rat". Journal of Lipid Research. 12 (4): 482–90. PMID 4362143.
  6. Heal, K. G.; Taylor-Robinson, A. W. (2010). "Tomatine Adjuvantation of Protective Immunity to a Major Pre-erythrocytic Vaccine Candidate of Malaria is Mediated via CD8+ T Cell Release of IFN-γ". Journal of Biomedicine and Biotechnology. 2010: 834326. doi:10.1155/2010/834326. PMC 2837906. PMID 20300588.

แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]