แกงกะหรี่แห้ง
แกงกะหรี่แห้ง (ドライカレー (doraikarē); dry curry) เป็นชื่อเรียกอาหารบางชนิดที่ทำจากข้าวสวยกับแกงกะหรี่ โดยมีปริมาณน้ำน้อย
ภาพรวม
[แก้]เป็นรูปแบบหนึ่งของแกงที่มีพื้นฐานมาจากอาหารอินเดีย เป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรและญี่ปุ่น ในร้านอาหารอินเดียบางแห่งในญี่ปุ่น อาหารเคี่ยวที่ใช้เครื่องเทศที่ไม่ฉ่ำจนเกินไปบางครั้งก็เรียกว่าแกงกะหรี่แห้ง
อาหารที่ถูกเรียกว่า "แกงกะหรี่แห้ง" มีดังต่อไปนี้
- แกงกะหรี่เนื้อบด - จานผัดเนื้อบดและผักหั่นละเอียด ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ และน้ำซุป ต้มสุกแล้วเสิร์ฟบนจาน ข้าวสวย ถือเป็นแกงคีมาชนิดหนึ่ง
- ชาฮังแกงกะหรี่ - ชาฮังรสแกงกะหรี่ บริษัทหลายแห่งทำจำหน่ายในรูปของอาหารแช่แข็ง ที่สามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
- ปีลัฟแกงกะหรี่ - ข้าวดิบและผงกะหรี่ผัดโดยปรุงกับส่วนผสมอื่น ๆ
ประวัติศาสตร์
[แก้]แกงกะหรี่เนื้อบด
[แก้]ว่ากันว่าผู้ที่คิดค้นแกงกะหรี่เนื้อบดเป็นพ่อครัวชาวญี่ปุ่นที่ทำหน้าที่เป็นพ่อครัวบนเรือมิชิมะมารุที่เดินทางข้ามทวีปไปยุโรป[1][2][3] มีบันทึกว่าเมนูอาหารค่ำของมิชิมะมารุในวันที่ 9 เมษายน 1911 มีคำว่า "กุ้งล็อบสเตอร์และแกงกะหรี่แห้ง" (Lobster & Dried Curries)[1][2]
โดยเมนูนี้ถูกคิดขึ้นสำหรับผู้โดยสารที่ลำบากจากการสูญเสียความอยากอาหารหลังจากการเดินทางอันยาวนานบนเรือ[2][3]
อ้างอิง
[แก้]- 1 2 中村恵二 (2014). 図解入門業界研究最新運輸業界の動向とカラクリがよーくわかる本. 秀和システム. p. 78. ISBN 9784798041629.
- 1 2 3 "船上の伝統 ドライカレー 「欧風ダイニング ポールスター」". 産経新聞. 2017-11-19. สืบค้นเมื่อ 2022-03-02.
- 1 2 "NYKトリビア ドライカレーと福神漬け" (PDF). NYK plus. Vol.20 (Autumn): 16. 2016.
{{cite journal}}:|volume=has extra text (help)