เฟตา

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
เฟตา
Greek Salad Choriatiki.jpg
เฟตาชีส (สีขาว) โรยด้วยออรีกาโนป่นบนกรีกสลัด
ประเทศถิ่นกำเนิดประเทศกรีซ
นมแกะ (≥70%) และ แพะ
PDO ระบุว่า อาจเป็นนมวัว หรือ ควาย ผสมได้
พาสเจอไรซ์ขึ้นอยู่กับชนิด
ผิวขึ้นอยู่กับชนิด
หมักขั้นต่ำ 3 เดือน
การรับรองPDO, 2002
เฟตา (ทั่วไป)
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน1,103 kJ (264 kcal)
4 g
21 g
14 g
วิตามิน
วิตามินเอ422 IU
ไรโบเฟลวิน (บี2)
(70%)
0.84 มก.
(19%)
0.97 มก.
วิตามินบี6
(32%)
0.42 มก.
วิตามินบี12
(71%)
1.7 μg
แร่ธาตุ
แคลเซียม
(49%)
493 มก.
โซเดียม
(74%)
1116 มก.
สังกะสี
(31%)
2.9 มก.
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่
แหล่งที่มา: USDA Nutrient Database

เฟตา (Greek Φέτα, féta, "สไลซ์") เป็นเคิร์ดแช่น้ำเกลือสีขาว ผลิตในประเทศกรีซ โดยใช้นมแกะ หรือจากนมแกะและแพะผสม เฟตานิยมรับประทานเปล่า ๆ หรือเป็นส่วนผสมในสลัด (เช่นในกรีกสลัด) และในขนมอบ เฟตายังถูกใช้ในการประกอบอาหารหลายจานหรือแม้แต่ทานเปล่า ๆ โดยโรยออรีกาโนและน้ำมันมะกอก

ในปี 2012 เฟตาได้รับสถานะเป็นผลิตภัณฑ์ protected designation of origin ของสหภาพยุโรป ในกฏหมายยุโรประบุไว้ว่าเฉพาะชีสที่ผลิตด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมในพื้นที่บางส่วนของประเทศกรีซเท่านั้น โดยใช้นมแกะหรือสามารถผสมนมแพะได้ไม่เกิน 30% สามารถเรียกว่าเฟตาชีสได้[1] อย่างไรก็ตามชีสแช่น้ำเกลืออื่น ๆ ที่มีสีขาว (เรียกทั่วไปว่า “ไวต์ชีส” white cheese ในหลายภาษา) ผลิตด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมในแถบเมอดิเตอร์เรเนียนตะวันออก และรอบ ๆ ทะเลดำ หรือแม้แต่ที่ผลิตทั่วไป ซึ่งอาจมีนมวัวผสมหรือทำมาจากนมวัวทั้งหมด ก็เรียกว่าเป็นเฟตาชีสเหมือนกัน[2]

อ้างอิง[แก้]

  1. Gooch, Ellen (Spring–Summer 2006). "Truth, Lies, and Feta: The Cheese that Launched a (Trade) War". Epikouria: Fine Foods and Drinks of Greece. Triaina Publishing. Archived from the original on 5 July 2009.
  2. https://www.pappaspost.com/feta-cheese-at-the-heart-of-growing-us-eu-trade-tensions/

บรรรานุกรม[แก้]