เปสโต

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
เปสโต
BasilPesto.JPG
เปสโตโหระพา
ชื่ออื่นเปสโตอัลลาเจโนเวเซ
จานซอส
แหล่งกำเนิดอิตาลี
ภูมิภาคเจนัว
ส่วนผสมหลักโหระพาฝรั่ง, กระเทียม, น้ำมัน, เนยแข็งประเภทแข็งขูด, เมล็ดสน

เปสโต (อิตาลี: pesto) หรือชื่อที่ใช้กล่าวถึงอาหารดั้งเดิมว่า เปสโตอัลลาเจโนเวเซ (pesto alla genovese) เป็นซอสที่มีต้นกำเนิดในเจนัว เมืองหลักของแคว้นลีกูเรีย ประเทศอิตาลี[1] ตามธรรมเนียมประกอบด้วยกระเทียมตำ เมล็ดสนยุโรป เกลือหยาบ ใบโหระพาฝรั่ง และเนยแข็งประเภทแข็ง เช่น ปาร์มีจาโนเรจจาโน (หรือที่เรียกว่าเนยแข็งพาร์เมซาน) หรือเปโกรีโนซาร์โด (เนยแข็งที่ทำจากนมแกะ) ทั้งหมดปั่นผสมกับน้ำมันมะกอก[2]

อ้างอิง[แก้]

  1. "Pesto Genovese: an Ageless Benchmark of Great Italian Cuisine". สืบค้นเมื่อ 11 October 2011.
  2. Campionato Mondiale Pesto al Mortaio. "Pesto's official recipe". คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 18 ตุลาคม 2011. สืบค้นเมื่อ 10 สิงหาคม 2011.