เปสโต

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
เปสโต
BasilPesto.JPG
เปสโตโหระพา
ชื่ออื่นเปสโตอัลลาเจโนเวเซ
จานซอส
แหล่งกำเนิดอิตาลี
ภูมิภาคเจนัว
ส่วนผสมหลักโหระพาฝรั่ง, กระเทียม, น้ำมัน, เนยแข็งประเภทแข็งขูด, เมล็ดสน

เปสโต (อิตาลี: pesto) หรือชื่อที่ใช้กล่าวถึงอาหารดั้งเดิมว่า เปสโตอัลลาเจโนเวเซ (pesto alla genovese) เป็นซอสที่มีต้นกำเนิดในเจนัว เมืองหลักของแคว้นลีกูเรีย ประเทศอิตาลี[1] ตามธรรมเนียมประกอบด้วยกระเทียมตำ เมล็ดสนยุโรป เกลือหยาบ ใบโหระพาฝรั่ง และเนยแข็งประเภทแข็ง เช่น ปาร์มีจาโนเรจจาโน (หรือที่เรียกว่าเนยแข็งพาร์เมซาน) หรือเปโกรีโนซาร์โด (เนยแข็งที่ทำจากนมแกะ) ทั้งหมดปั่นผสมกับน้ำมันมะกอก[2]

อ้างอิง[แก้]

  1. "Pesto Genovese: an Ageless Benchmark of Great Italian Cuisine". สืบค้นเมื่อ 11 October 2011.
  2. Campionato Mondiale Pesto al Mortaio. "Pesto's official recipe". Archived from the original on 18 October 2011. สืบค้นเมื่อ 10 August 2011.