ฮ่วยซัว

ฮ่วยซัว
ส่วนหนึ่งของหัวฮ่วยซัว
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	Plantae
(unranked):	Angiosperms
(unranked):	Monocots
อันดับ:	Dioscoreales
วงศ์:	Dioscoreaceae
สกุล:	Dioscorea
สปีชีส์:	D. opposita
ชื่อทวินาม
Dioscorea opposita Thunb.
ชื่อพ้อง
Dioscorea batatas auct.

การบดฮ่วยซัว (ภาษาญี่ปุ่น tororo)

ฮ่วยซัว (ชื่อวิทยาศาสตร์: Dioscorea opposita; อังกฤษ: nagaimo, Chinese yam, Korean yam; จีน: 淮山; พินอิน: huáishān) เป็นพืชในสกุลกลอยซึ่งต่างจากสมาชิกอื่นที่สามารถรับประทานดิบได้ ในอาหารญี่ปุ่น นำไปรับประทานดิบหรือบด โดยนำทั้งหัวไปล้างด้วยน้ำส้มสายชู เพื่อล้างผลึกออกซาเลตออกก่อน