อัมปลัง
 อมัปลังจากโกตาบารู | |
| ประเภท | ขนมขบเคี้ยว |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ประเทศอินโดนีเซีย[1] |
| ภูมิภาค | ซามารินดา[1]บาลิกปาปัน ในกาลีมีนตันตะวันออก |
| ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง | อินโดนีเซีย, มาเลเซีย |
| ส่วนผสมหลัก | ปลาวาฮูหรือปลาอินซีบั้ง, แป้งมันสำปะหลัง, เครื่องเทศ |
อัมปลัง (อินโดนีเซีย: Amplang) เป็นขนมอินโดนีเซียประเภทข้าวเกรียบปลา พบในประเทศอินโดนีเซีย[2] และมาเลเซีย[3] โดยทั่วไปนิยมทำมาจากเนื้อปลาวาฮูหรือปลาอินทรีย์บั้ง ผสมแป้งมันสำปะหลังและส่วนผสมอื่น ก่อนนำไปทอดกรอบ[4]
รูปทรงและขนาดชองอัมปลังแตกต่างกันไปได้หลายแบบ แบบดั้งเดิมมักเป็นรูปที่เรียกว่า เล็บเสือยาว ไปจนถึงรูปลูกบอล และรูปลูกเต๋า สีมีทั้งสีเหลืองจนถึงน้ำตาลอ่อน
ประวัติศาสตร์
[แก้]ในประเทศอินโดนีเซีย โดยธรรมเนียมมักระบุว่าอัมปลังทีที่มาจากนครซามารินดา เมืองหลวงของกาลีมันตันตะวันออก ปรากฏอุตสาหกรรมผลิตอัมผลังในครัวเรือนรุ่งเรืองที่นี่มาตั้งแต่ทศวรรษ 1970[1] ดั้งเดิมแล้ว อัมปลังทำมาจากเนื้อปลาอีกันปีปิฮ์ (ikan pipih) หรือ อีกันเบอลีดา (ikan belida; Chitala lopis) อย่างไรก็ตาม ปลาน้ำจืดเหล่านี้เริ่มหายากขึ้น ผู้ผลิตอัมปลังจึงแทนที่ด้วยเนื้อปลา อีกันเต็งงีรี (ikan tenggiri; ปลาวาฮู) หรือ กาบุซ (gabus; ปลาช่อน)[5]
อัมปลังมักซื้อขายในรูป โอเลฮ์โอเลฮ์ (oleh-oleh; ของที่ระลึกที่เป็นอาหาร) จากกาลีมันตันตะวันออก[1]
ศูนย์กลางการผลิต
[แก้]อัมปลังมักผลิตในอุตสาหกรรมครัวเรือนในเมืองซามารินดา[6][7] นอกจากนี้ยังพบได้ในบาลิกปาปัน, ปนตียานัก (กาลีมันตันตะวันตก) และ บันจาร์มาซิน (กาลีมันตันใต้)[5]
ส่วนในประเทศมาเลเซีย มีการผลิตมากบนขายฝั่งตะวันออกของซาบะฮ์ โดยเฉพาะในเมืองตาเวา[8]
อ้างอิง
[แก้]- 1 2 3 4 "Amplang Chips". Indonesia Wonder. 13 มกราคม 2012. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 19 สิงหาคม 2014. สืบค้นเมื่อ 18 สิงหาคม 2014.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์) - ↑ Nevrianto Hardi Prasetyo (5 มิถุนายน 2011). "Amplang Makanan Khas Kalimantan". Tribun Kaltim (ภาษาอินโดนีเซีย). Tribun News.com. สืบค้นเมื่อ 18 สิงหาคม 2014.
{{cite news}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์) - ↑ "Amplang Crackers". Malaysia, Truly Asia. Tourism Malaysia. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 16 สิงหาคม 2014. สืบค้นเมื่อ 20 กุมภาพันธ์ 2018.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์) - ↑ "Amplang, Renyah Gurih Kerupuk Ikan khas Kalimantan". Indonesia Kaya (ภาษาอินโดนีเซีย). สืบค้นเมื่อ 20 กุมภาพันธ์ 2018.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์) - 1 2 Kartika Eka Hendarwanto (14 ตุลาคม 2013). "6 Oleh-oleh Khas di 'Kota Seribu Sungai' Kalimantan Selatan" (ภาษาอินโดนีเซีย). Liputan 6. สืบค้นเมื่อ 18 สิงหาคม 2014.
{{cite news}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์) - ↑ Nevrianto Hardi Prasetyo (5 มิถุนายน 2011). "Home Industri Amplang Kaltim". Tribun Kaltim (ภาษาอินโดนีเซีย). Tribun News.com. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 19 สิงหาคม 2014. สืบค้นเมื่อ 18 สิงหาคม 2014.
{{cite news}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์) - ↑ "Wisata Kuliner Amplang" (ภาษาอินโดนีเซีย). IANN news.com. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 4 มีนาคม 2016. สืบค้นเมื่อ 16 สิงหาคม 2013.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์) - ↑ "Amplang". Department of Fisheries, Malaysia. ข้อมูลเก่าจากต้นฉบับ เมื่อ 16 สิงหาคม 2014. สืบค้นเมื่อ 16 สิงหาคม 2013.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (ลิงก์)